紅棗含有豐富的糖分、粗蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分及環(huán)腺苷酸和黃酮類物質(zhì)等生物活性成分,具有補中益氣、養(yǎng)血安神、延緩衰老等功能,被列于《神農(nóng)本草經(jīng)》之上品。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),紅棗和紅棗水浸提液中含有某些生物活性成分,具有降低血膽固醇、增加血清總蛋白、白蛋白和抑制癌細(xì)胞增殖的作用，因而引起人們的高度重視?，F(xiàn)已開發(fā)生產(chǎn)出蜜棗、棗泥、棗醬、低溫油炸棗、棗汁飲料等多種產(chǎn)品。下面介紹紅棗飲料的生產(chǎn)技術(shù)。