利用墜落、破損,不宜鮮食和制作柿餅的下腳料可釀制柿果醋.介紹了柿果醋的生產(chǎn)方法.柿醋含有醋酸、有機(jī)酸、醇、糖、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等成份,營養(yǎng)價值高,保健作用強(qiáng),可進(jìn)一步開發(fā)柿醋飲料.