采用纖維素酶、果膠酶和β-葡萄糖苷酶對冰糖橙皮渣進行水解,所得還原糖液接種異常畢赤酵母進行發(fā)酵,考察了酵母接種量、發(fā)酵時間、pH和發(fā)酵溫度等單因素對乙醇得率的影響。單因素結(jié)果表明：接種量為12%、發(fā)酵時間72 h、pH 4.5、發(fā)酵溫度33℃時乙醇得率最高。在此基礎(chǔ)上設(shè)計L9（34）正交實驗。結(jié)果表明,最佳工藝條件為pH 4.5,接種量12%,發(fā)酵時間72 h,發(fā)酵溫度30℃。在此條件下乙醇產(chǎn)率為0.2451 g/g,顯著高于單因素實驗（0.2263 g/g）和正交實驗結(jié)果（0.2329 g/g）。