磷脂改性現(xiàn)狀

期刊名字：糧食與油脂
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論文作者：錢峰，裘愛泳
作者單位：江南大學(xué)食品學(xué)院
更新時(shí)間：2023-01-31
下載次數(shù)：次

論文簡介

該文簡要介紹磷脂基本加工過程和化學(xué)改性方法,著重介紹磷脂酶改性及其工業(yè)化生產(chǎn)現(xiàn)狀,用于磷脂改性的酶主要包括磷脂酶和脂肪酶.在工業(yè)化設(shè)計(jì)時(shí),除考慮反應(yīng)基本參數(shù),如酶的種類、水分、溶劑等因素外,工藝方案確定也是一個(gè)關(guān)鍵問題;對幾種反應(yīng)器進(jìn)行比較,填充床反應(yīng)器被認(rèn)為是最適于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),溶血磷脂的酶法生產(chǎn)代表著酶技術(shù)在油脂行業(yè)中應(yīng)用開始.

論文截圖

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