蠶豆屬豆科野豌豆屬結莢果的栽培種，一二年生草本植物，別名胡豆、羅漢豆、佛豆。干、鮮豆粒可食用，并可作工業(yè)原料，莖葉可作飼料。蠶豆是營養(yǎng)極其豐富的優(yōu)質蔬菜。其嫩豆粒是春末初夏上市的一種蔬菜，無論炒、煮或配佐與葷菜中，或燒湯等，都是有翠綠清香、軟嫩鮮美的風味。蠶豆含有豐富的營養(yǎng)物資，尤其蛋白質、脂肪、糖、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C及尼克酸都很豐富且含有多種氨基酸葫蘆巴堿，常吃既可健身，還可防病。其干豆?？杉庸こ啥喾N食品，是出口創(chuàng)匯的優(yōu)良品種。