低聚龍膽糖的酶法生產(chǎn)技術(shù)
- 期刊名字:中國食品添加劑
- 文件大?。?/li>
- 論文作者:鄒輝,黎錫流,羅明姬
- 作者單位:華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院
- 更新時間:2022-12-05
- 下載次數(shù):次
論文簡介
本文介紹了一種以酶葡萄糖為原料生產(chǎn)低聚龍膽糖的技術(shù).該技術(shù)采用了一種新型酶,這種新型酶的最適pH為5.0,最適溫度為70℃,若要保持100%酶活性,溫度應(yīng)控制在55℃以下.該酶的等電點(diǎn)為5.30,分子量約為85000左右.
論文截圖
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