[目的]用火焰原子吸收光譜法測定蘆筍 (Asparagus officinalis L.)中Cu、Fe、Zn、Ca、Mg、K微量元素含量,為蘆筍的合理開發(fā)利用提供依據(jù).[方法]加入LaCl_3和CsCl消除測定Ca、Mg和K時(shí)的干擾,以硝酸和過氧化氫為消解劑,采用高壓密閉消解火焰原子吸收光譜法測定白蘆筍、白蘆筍罐頭、綠蘆筍及其嫩莖和花中Cu、Fe、Zn、Ca、Mg、K元素含量.[結(jié)果]方法的回收率在91.2%～112.3%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.43%～2.31%.蘆筍加工為罐頭后,Cu、Fe、Zn和Ca元素含量增大,K和Mg元素含量減少;綠蘆筍中Cu、Fe、Zn、Ca、Mg、K元素含量均高于白蘆筍;綠蘆筍花中Cu、Zn、Ca和Mg含量明顯大于莖中.[結(jié)論]該研究可為蘆筍的合理開發(fā)與利用提供依據(jù).