"湘派"現(xiàn)代黃酒的生產(chǎn)技術(shù)

期刊名字：中國(guó)釀造
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論文作者：余有貴，劉屏亞，金城，姚勝
作者單位：邵陽(yáng)學(xué)院生物與化學(xué)工程系,湖南勝景山河生物科技股份有限公司
更新時(shí)間：2022-12-05
下載次數(shù)：次

論文簡(jiǎn)介

闡述了黃酒技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)和"湘派"黃酒的起源及形成,介紹了"湘派"黃酒的生產(chǎn)工藝及參數(shù),詳細(xì)分析了"四酶二曲一酵母,釀造現(xiàn)代黃酒的工藝特點(diǎn),可以彌補(bǔ)成品酒風(fēng)味的不足,該新技術(shù)為黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供了新思路.

論文截圖

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