為了研究香葉醇的糖苷類香料前體香葉基-β-D-吡喃葡萄糖苷的熱裂解行為,在200,300,400 ℃條件下,分別采用在線模式的裂解儀無氧裂解和離線模式的高溫熔鹽加熱裂解,熱解產生的物質均經毛細管氣相色譜-質譜儀進行定性和定量檢測.根據實驗結果,對香葉基-β-D-吡喃葡萄糖苷的裂解機理進行了初步探討.實驗發(fā)現,香葉基-β-D-吡喃葡萄糖苷在200 ℃條件下裂解量很少;300 ℃條件下裂解產生大量香葉醇,而其他雜質較少;隨著溫度的升高,400 ℃條件下裂解產生的副產物明顯增加.實驗結果表明以300 ℃條件下裂解效果最好.同時,香葉基-β-D-吡喃葡萄糖苷熱裂解產生了特征香味成分香葉醇,其裂解的基本反應是O-糖苷鍵的斷裂.在試驗的兩種方法中,在線裂解模式實驗方法先進,定性直接,結果準確;離線裂解模式實驗方法操作方便,簡單易行,而且在定性基礎上可以實現定量分析.