廣義是指由生物產(chǎn)生用于自身新陳代謝，維持其生物活動的各種催化劑。工業(yè)用生物催化劑是游離或固定化的酶或活細胞的總稱。它包括從生物體，主要是微生物細胞中提取出的游離酶或經(jīng)固定化技術(shù)加工后的固定化酶，以上統(tǒng)稱為酶催化劑；也包括統(tǒng)稱為活細胞催化劑的游離的、以整體微生物為主的活細胞及固定化活細胞。酶催化劑用于催化某一類反應(yīng)或某一類反應(yīng)物（在酶反應(yīng)中常稱為底物或基質(zhì)），其過程則稱為酶反應(yīng)過程；而以整個微生物用于系列的串聯(lián)反應(yīng)的過程稱為發(fā)酵過程。死的細胞或干細胞制劑也具有催化作用，但其細胞已無新陳代謝能力，往往不能進行輔酶或輔基（酶的組成部分）的再生（見酶催化劑），只能進行簡單的酶反應(yīng)，屬于一種不純的酶催化劑。
與非生物催化劑相比，生物催化劑具有能在常溫常壓下反應(yīng)，反應(yīng)速率快，催化作用專一，價格較低等優(yōu)點，但缺點是易受熱、受某些化學(xué)物質(zhì)及雜菌的破壞而失活，穩(wěn)定性較差，反應(yīng)時的溫度和pH范圍要求較高。用作固定化酶或固定化細胞時，使用壽命一般應(yīng)不少于30批或連續(xù)使用3個月，否則經(jīng)濟上很難過關(guān)。
在生物反應(yīng)過程中，生物催化劑的選擇應(yīng)從技術(shù)的可能性和經(jīng)濟的合理性作全面比較（見表）。
根據(jù)目前技術(shù)經(jīng)濟的水平，用活細胞進行發(fā)酵的過程尚占優(yōu)勢；而酶反應(yīng)過程具有潛在的競爭力。影響酶催化劑廣泛使用的原因是其價格比活細胞催化劑高，穩(wěn)定性較差，輔酶再生技術(shù)有不少困難。固定化酶或活細胞可以在很大程度上彌補以上缺點，因此它的發(fā)展十分引人注目。問題在于如何能維持其穩(wěn)定性，延長使用壽命和防止長期使用中的雜菌的污染。
版權(quán)：如無特殊注明，文章轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請聯(lián)系cnmhg168#163.com刪除！文件均為網(wǎng)友上傳，僅供研究和學(xué)習(xí)使用，務(wù)必24小時內(nèi)刪除。
