將料液加熱到一定溫度，經(jīng)過節(jié)流減壓，進(jìn)入壓力低于其飽和蒸汽壓的閃蒸室中，料液因過熱而將部分溶劑急劇汽化的蒸發(fā)操作。閃急蒸發(fā)是一個(gè)絕熱過程（見熱力學(xué)過程），溶劑汽化所需的汽化熱，由料液本身的顯熱提供。閃急蒸發(fā)后，料液溫度下降，濃度升高，汽液兩相的溫度和壓力達(dá)到平衡。閃急蒸發(fā)的操作方式與閃急蒸餾相同，因此兩者常統(tǒng)稱為閃蒸。但閃急蒸餾所處理的料液中各組分都能揮發(fā)，而閃急蒸發(fā)所處理的料液中溶質(zhì)一般是不揮發(fā)的。
多級(jí)閃急蒸發(fā)（多級(jí)閃蒸）是經(jīng)過加熱的料液依次通過多個(gè)壓力逐級(jí)降低的閃蒸室，實(shí)現(xiàn)多次閃蒸平衡的蒸發(fā)過程。多級(jí)閃蒸主要用于海水淡化（見圖）。
原料海水先經(jīng)閃蒸出的蒸汽預(yù)熱，再加熱至指定溫度，然后依次進(jìn)入各閃蒸室逐級(jí)蒸發(fā)，逐級(jí)降溫，濃度亦逐級(jí)升高。最后的濃鹽水從末級(jí)閃蒸室排出。各級(jí)產(chǎn)生的蒸汽在預(yù)熱海水時(shí)，冷凝成所需的淡水。在多級(jí)閃蒸系統(tǒng)中，熱能重復(fù)利用，且蒸汽與海水逆流換熱，可最大限度回收熱量。除海水淡化外，多級(jí)閃蒸還可以用于從稀溶液中回收溶質(zhì)，如印染廠稀堿液的濃縮等。
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