河海鮮速查手冊(cè) 作者：甘智榮 出版時(shí)間：2018年版 內(nèi)容簡(jiǎn)介 河鮮、海鮮統(tǒng)稱水產(chǎn)。自古以來，人類就通過捕食水產(chǎn)品來補(bǔ)充食物，如今，它們已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?。河鮮、海鮮種類多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受人們喜愛。本身食用價(jià)值很高，其可食用部分又被制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等，而食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)、植物以及食品加工的廢棄物等，又可作為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等?？梢哉f，河鮮、海鮮都是寶。既然河鮮、海鮮對(duì)我們?nèi)绱酥匾?，那么，我們?cè)撛鯓映运a(chǎn)，才能吃得既健康又美味呢？《河海鮮速查手冊(cè)/美好生活典藏書系》選取常見的河海鮮類食材，從食材選購(gòu)、刀工處理至烹飪，詳細(xì)介紹其操作方法和技巧，且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻，即便是廚房新手，也可以輕松掌握，做得游刃有余。 目錄 PART 1 如何健康吃河鮮、海鮮 河鮮、海鮮營(yíng)養(yǎng)大盤點(diǎn) 水產(chǎn)品烹調(diào)小竅門 如何正確吃河鮮、海鮮 準(zhǔn)媽媽們的水產(chǎn)食用禁區(qū) 常吃魚肉的三大理由 吃魚必吃的4個(gè)部位 錯(cuò)誤吃魚惹上疾病 吃魚小常識(shí) PART 2 淡水魚類 黑魚 認(rèn)識(shí)黑魚 黑魚的種類 黑魚選購(gòu) 黑魚儲(chǔ)存 黑魚清洗 黑魚切法 草魚 認(rèn)識(shí)草魚 草魚的種類 草魚選購(gòu) 草魚儲(chǔ)存 草魚清洗 草魚切法 幽枳鰱魚 鰱魚 認(rèn)識(shí)鰱魚 鰱魚的種類 鰱魚選購(gòu) 鰱魚儲(chǔ)存 鰱魚清洗 鰱魚切法 鯽魚 認(rèn)識(shí)鯽魚 鯽魚的種類 鯽魚儲(chǔ)存 鯽魚清洗 鯽魚切法 鯉魚 認(rèn)識(shí)鯉魚 鯉魚的種類 鯉魚儲(chǔ)存 鯉魚清洗 鯉魚切法 鱖魚 認(rèn)識(shí)鱖魚 鱖魚的種類 鱖魚儲(chǔ)存 鱖魚清洗 鱖魚切法 銀魚 認(rèn)識(shí)銀魚 銀魚的種類 銀魚選購(gòu) 銀魚儲(chǔ)存 銀魚清洗 鳊魚 認(rèn)識(shí)鳊魚 鳊魚的種類 鳊魚選購(gòu) 鳊魚儲(chǔ)存 鳊魚清洗 羅非魚 認(rèn)識(shí)羅非魚 羅非魚的種類 羅非魚選購(gòu) 羅非魚儲(chǔ)存 羅非魚清洗 羅非魚切法 鯪魚 認(rèn)識(shí)鯪魚 鯪魚的種類 鯪魚選購(gòu) 鯪魚儲(chǔ)存 PART 3 海水魚類 PART 4 蝦蟹貝類 PART 5 其它水產(chǎn)