本書是一本全面介紹干燥原理與技術(shù)的工具類專著，全書五篇共51章。第一篇介紹干燥過程的基本原理、模型模擬、計算方法及相關(guān)實驗技術(shù)和測量方法等；第二篇介紹各種干燥方法和干燥器，其中介紹了各種對流、傳導(dǎo)及輻射加熱型的計20多種傳統(tǒng)干燥器的工作原理、設(shè)計計算及應(yīng)用實例；為適應(yīng)干燥技術(shù)的發(fā)展，第二版新增第三篇新型干燥技術(shù)，其中介紹了包括近期開發(fā)的折射窗干燥技術(shù)等十多種尚在成熟階段的新型干燥技術(shù)；第四篇介紹了食品、水果蔬菜、谷物、茶葉、中藥飲片、藥物、生物制品、乳品、染料、纖維狀物料、紙、木材、聚合物、煤及礦物等的干燥；第五篇介紹了干燥過程的輔助系統(tǒng)，如熱風(fēng)爐及供熱系統(tǒng)、通風(fēng)及收塵系統(tǒng)、加料及排料裝置，以及節(jié)能、安全操作等。此外，本書在序和緒論中介紹了國內(nèi)外干燥技術(shù)的發(fā)展歷史及當(dāng)今的學(xué)術(shù)活動。
本書的宗旨是理論和實踐相結(jié)合。參考本書可進(jìn)行干燥方法和設(shè)備的選型、試驗和設(shè)計，并可比較全面地了解干燥技術(shù)的發(fā)展動態(tài)。因此本書可供工廠技術(shù)人員、研究設(shè)計人員參考及作為研究生和本科生的輔助教材。
緒論
第1章　濕氣體和濕物料的性質(zhì)
第2章　干燥中的試驗技術(shù)和測量方法
第3章　基本干燥過程的計算
第4章　數(shù)學(xué)模型和模擬
第5章　隧道干燥和廂式干燥
第6章　轉(zhuǎn)筒干燥
第7章　轉(zhuǎn)鼓干燥
第8章　帶式干燥
第9章　盤式連續(xù)干燥器
第10章　臥式槳葉式干燥器
第11章　流化床干燥
第12章　噴動床干燥
第13章　噴霧干燥