本文件規(guī)定了面團(tuán)輥軋機(jī)（簡稱輥軋機(jī)）的技術(shù)要求和檢驗(yàn)規(guī)則，界定了相關(guān)的術(shù)語和定義，描述了輥軋機(jī)的結(jié)構(gòu)、措施驗(yàn)證和不同區(qū)域的相關(guān)危險(xiǎn)，并給出了使用信息。本文件適用于食品店（糖果店、烘焙店、甜食店、熟食店、餐飲店等）使用的輥軋機(jī)。食品工廠的輥軋機(jī)參考本文件。本文件不適用于：--制造商正在開發(fā)研制的處于試驗(yàn)階段的輥軋機(jī)；--通過重力作用將面團(tuán)送入軋輥的輥壓機(jī)（例如比薩餅胚輥軋機(jī)）；--家用輥軋機(jī)。 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 30782-2024 標(biāo)準(zhǔn)名稱：飲食加工設(shè)備電動(dòng)設(shè)備面團(tuán)輥軋機(jī) 英文名稱：Food processing equipment—Motor-operated equipment—Dough and pastry brakes 發(fā)布日期：2024-03-15 實(shí)施日期：2024-10-01 替代標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 30782-2014 引用標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 1031-2009 GB/T 3767-2016 GB/T 4208 GB 4706.1-2005 GB 4706.38 GB/T 6881.2 GB/T 14574 GB/T 15706-2012 GB/T 16855.1-2018 GB/T 17248.2 GB/T 18831-2017 GB/T 22747-2022 GB/T 23821-2022 起草人：范培建 劉洪偉 曾志成 許畢生 丁健 鄧偉堅(jiān) 李忠民 陳明 起草單位：山東省魯寶廚業(yè)有限公司、北京市服務(wù)機(jī)械研究所有限公司、深圳鴻博智成科技有限公司、廣東恒聯(lián)食品機(jī)械有限公司、新麥機(jī)械(中國)股份有限公司、廣東麥斯焙克烘焙設(shè)備科技有限公司、山東銀鷹炊事機(jī)械有限公司、佛山市廣星廚具機(jī)械有限公司 歸口單位：全國飲食加工設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC 383)