本文件確立了羊屠宰程序，規(guī)定了致昏、吊掛、宰殺放血、剝皮或燙毛、脫毛、去頭蹄、取內(nèi)臟、胴體修整、副產(chǎn)品整理等工序的操作指示，描述了各階段操作的追溯方法。 本文件適用于羊屠宰廠（場）的屠宰操作。