本文件規(guī)定了儀征全牛宴制作技藝的術(shù)語和定義、設(shè)施和原料要求、席單、冷菜、熱菜和主食。
本文件適用于揚(yáng)州市行政區(qū)域內(nèi)儀征全牛宴的制作。210/T 1111—2022 儀征全牛宴制作技藝 Yizheng all-cattle banquet production technique 2022 - 03 - 10發(fā)布 2022 - 03 - 10實(shí)施 發(fā) 布 揚(yáng)州市市場監(jiān)督管理局 DB3210/T 1111—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起 草。 本文件由儀征市餐飲業(yè)商會、揚(yáng)州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會提出。 本文件由揚(yáng)州市商務(wù)局歸口。 本文件起草單位：儀征市餐飲業(yè)商會、儀征市肖美人餐飲管理服務(wù)有限公司、漢源大酒店、大儀牛 肉館、揚(yáng)州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會起草。 本文件主要起草人：尹義平、劉祥軍、施志棠、王鎮(zhèn)、黃萬祺、郭士明、李昌兵。 I DB3210/T 1111—<