本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬油、醬、黃豆醬中氨基酸態(tài)氮的測定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于以糧食和其副產(chǎn)品豆餅、麩皮等為原料釀造或配制的醬油,以糧食為原料釀造的醬類,以黃豆、小麥粉為原料釀造的豆醬類食品中氨基酸態(tài)氮的測定；第二法適用于以糧食和其副產(chǎn)品豆餅、麩皮等為原料釀造或配制的醬油中氨基酸態(tài)氮的測定。B 5009.235-2016 　　食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測定 2016-08-31發(fā) 布 2016-09-20實(shí) 施 f, 1P人 L it不 IJ l-1 ！ 玉I家 二 1L仁 3-uiI‘戈u互 三 軍 獷 委 宜 幾 會(huì) GB 5009.235-2016 刖 青 　　本標(biāo)準(zhǔn)代ff (;B/T 5009.39-2003《 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 》 中4.2 V酸態(tài)氮.(;B/T 5009.40- 2003《 醬衛(wèi)Ft標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 》 中4.1 k(基酸態(tài)氮.SB/T 10310-1999(黃豆醬檢驗(yàn)方法 》 中3.3 U*氮 。 　　本標(biāo)準(zhǔn)與 （ ;B/T 5009.39-2003相比 。 主要變化如下： 　　 — —標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸態(tài)氮的測定” ； 　　— —擴(kuò)充了第一法的適川范圍 ； 　　— —修改了原標(biāo)準(zhǔn)