本標準規(guī)定了水產制品生產過程中原料采購、驗收、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。
本標準適用于水產制品的生產。準 GB 20941-2016 　食品安全國家標準 水產制品生產衛(wèi)生規(guī)范 2016-12-23發(fā) 布 2017-12-23實 施 ／一氣中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會嘗嵩 、 、 蜀 燮 饔 翌 胃 ， ， ， 國 家 食 品 藥 品 監(jiān) 督 管 理 總 局 ‘ 入 ’ ！ J GB 20941-2016 刖 舌 　　本標準代替GB/T 20941-2007《 水產食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范 》 ,GB/T 23871-2009《 水產品加 工 企 業(yè) 衛(wèi) 生 管 理 規(guī) 范 》 。 　　本標準與GB/T 20941-2007,GB/T 23871-2009相比 ， 主要變化如下： 　　 — —標準名稱修改為“食品安全國家標準水產制品生產衛(wèi)生規(guī)范” ； 　　— —修改了標準結構 ； 　　— —修改了標準范圍 ； 　　— —修改和補充了術語和定義 ； 　　 — —強調了對原料 、 加工 、 產品貯存和運輸?shù)人a制品生產全過程的食品安全控制要求