本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中水分的測(cè)定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)第一法（直接干燥法）適用于在101℃~105℃下,蔬菜、谷物及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、肉制品、鹵菜制品、糧食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶葉類(lèi)等食品中水分的測(cè)定,不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品。第二法（減壓干燥法）適用于高溫易分解的樣品及水分較多的樣品（如糖、味精等食品）中水分的測(cè)定,不適用于添加了其他原料的糖果（如奶糖、軟糖等食品）中水分的測(cè)定,不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品（糖和味精除外）。第三法（蒸餾法）適用于含水較多又有較多揮發(fā)性成分的水果、香辛料及調(diào)味品、肉與肉制品等食品中水分的測(cè)定,不適用于水分含量小于1g/100g的樣品。第四法（卡爾 · 費(fèi)休法）適用于食品中含微量水分的測(cè)定，不適用于含有氧化劑、還原劑、堿性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水分的測(cè)定?？?· 費(fèi)休容量法適用于水分含量大于1.0×10^-3g/100g的樣品。 GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 2016-08-31發(fā) 布 2017-03-01實(shí) 施 』 囈 熱 、 中 查 杉 人 民 4髯 不 I】 ！ 玉 I褪 、 企 囔 辮 r國(guó) 家 衛(wèi) 生 和 計(jì) 劃 生 育 委 員 會(huì) 厭 ’p GB 5009.3-2016 　　　　　　　　　　　　一 　　　　　　　　　　　　　目 　 前 　 　 　 　 　 　 　 　 口 　　本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 5009.3-2010《 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定 》 ,GB/T 12087-2008《 淀粉 水分測(cè)定烘箱法 》 .GB/T 18798.3-2008《 固態(tài)速溶茶第3部分：水分測(cè)定 》 .GB/T 21305-2007《 谷 物及谷物制品水分的m 定常規(guī)法 》 .GB/T 5497-1985《 糧食 、 油料檢驗(yàn)水分m 定法 》 第一法105 IC, GB/T 8304-2013＜茶水分測(cè)定 》 .GB/T 12729.6