本標準規(guī)定了高溫烹調(diào)食品中2-氨基-3,4-二甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(MeIQ),2-氨基-3,8-二甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(MeIQx),2-氨基-3,4,8-三甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(4,8-DiMeIQx),2-氨基-3,7,8-三甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(7,8-DiMeIQx),2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP)等雜環(huán)胺的液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜測定方法。
本標準適用于烤魚、烤肉及其制品中MeIQ、MeIQx、4,8-DiMeIQx、7,8-DiMeIQx、PhIP的測定。B 5009.243-2016 　　　　食品安全國家標準 高溫烹調(diào)食品中雜環(huán)胺類物質(zhì)的測定 2016-08-31發(fā) 布 2017-03-01實 施 　 礦 ”’ 、 ＇ 豐 才 生 杉 ＾ 卜 民 ： A- 1 i ＼ 鞲 、 國 家 衛(wèi) 生 和 計 劃 生 育 委 員 會 ～ GB 5009.243-2016 食品安全國家標準 高溫烹調(diào)食品中雜環(huán)胺類物質(zhì)的測定 范圍 　　本標準規(guī)定了高溫烹調(diào)食品中2一氨基一3,4一二甲基咪9K 并［4,5-f]l J (MeIQ),2一氨基一3,8一二甲基 咪4并［4, 5-f]ic(MeIQx) , 2一氨基一3,4,8一三甲基咪4并［4,5-f]&4(4,8-DiMeIQx), 2一氨基一3,7,8- 三甲基咪Rj-S并〔4,5-f]i 4 (7,8-DiMeIQx), 2一氨基一1-甲基一6一苯基一咪4并［4,5-b］毗u, (PhIP ） 等雜環(huán)胺 的液相色譜一質(zhì)譜／質(zhì)譜測定方法 。 　 　 本 標