本標準適用于鮮蛋與蛋制品。7隹 GB 2749-2015 食品安全國家標準 　　蛋與蛋制品 2015-11-13發(fā) 布 2016-11-13實 施 　　　　　？ 二書J查杉人「己盆琴禾n ！ 玉萬蛙， 士 廠”’ 、 ！ 到家二I】 L仁禾口It戈吐L仁軍手委丘玉會 。 ‘”p GB 2749-2015 刖 茜 本 標 準 代 替GB 2748-2003《 鮮 蛋 衛(wèi) 生 標準 》 和GB 2749-2003《 蛋制 品 衛(wèi) 生 標準 》 。 本標準與GB 2748-2003和GB 2749-2003相比 ， 主要變化如下： — —標準名稱修改為“食品安全國家標準蛋與蛋制品” ； — —修改了范圍 ； — —修改了術語和定義 ； — —修改了感官指標 ； — —修改了理化指標 ； — —增加了獸藥殘留限量 ； — —修改了微生物指標 。 GB 2749-2015 食品安全國家標準 蛋與蛋制品 范圍 本標