本文件描述了氣相色譜-質(zhì)譜法測定大米中2-乙酰基-1-吡咯啉含量的原理，規(guī)定了試劑和材料、儀器和設(shè)備、分析步驟、結(jié)果計算和表述、精密度等的要求。 本文件適用于大米中2-乙酰基-1-吡咯啉含量的測定，檢出限為0.005 mg/kg，測定下限為0.015mg/kg。