本標(biāo)準(zhǔn)參照國際食品法典委員會的CAC/RCPT-1969,Rev.3(1997),Amd.(1999)《食品衛(wèi)生通則》和有關(guān)國家或地區(qū)的相關(guān)食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范,結(jié)合中國屠宰和肉類加工行業(yè)的實(shí)際而制定。本標(biāo)準(zhǔn)由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位:國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會注冊部、中華人民共和國浙江出人境檢驗(yàn)檢疫局、中華人民共和國江蘇出人境檢驗(yàn)檢疫局、中華人民共和國河北出人境檢驗(yàn)檢疫局、中華人民共和國山東出人境檢驗(yàn)檢疫局和中華人民共和國黑龍江出人境檢驗(yàn)檢疫局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:史小衛(wèi)、陳海洋、劉先德、王志剛、陳忘名、高永豐、冷連波、王悅忠、王剛。