本標(biāo)準(zhǔn)修改采用食品法典委員會(CAC)發(fā)布的CAC/GL21-1997《食品微生物指標(biāo)制定和應(yīng)用的原則》(英文版)。兩者在技術(shù)內(nèi)容上完全相同,僅作如下編輯性修改:---按GB/T1.1-2000的要求增加前言和規(guī)范性引用文件;---將危害分析與關(guān)鍵控制點體系及其應(yīng)用指南改為GB/T19538《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系及其應(yīng)用指南》;---刪除CAC/GL21-1997中的5.1.3;---將CAC/GL21-1997中的實例改編為6.1中的注。本標(biāo)準(zhǔn)由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品安全管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(SAC/TC313)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:許建軍、劉文、戴岳、吳廣楓、李強(qiáng)、郝煜、高勝普。