ＧＢ／Ｔ９６９５《肉與肉制品》由下列部分組成：———第１部分：肉與肉制品　游離脂肪含量測(cè)定；———第２部分：肉與肉制品　脂肪酸測(cè)定；———第３部分：肉與肉制品　鐵含量測(cè)定；———第４部分：肉與肉制品　總磷含量測(cè)定；———第５部分：肉與肉制品?。穑?測(cè)定；———第６部分：肉制品　胭脂紅著色劑測(cè)定；———第７部分：肉與肉制品　總脂肪含量測(cè)定；———第８部分：肉與肉制品　氯化物含量測(cè)定；———第９部分：肉與肉制品　聚磷酸鹽測(cè)定；———第１０部分：肉與肉制品　六六六、滴滴涕殘留量測(cè)定；———第１１部分：肉與肉制品　氮含量測(cè)定；———第１３部分：肉與肉制品　鈣含量測(cè)定；———第１４部分：肉制品　淀粉含量測(cè)定；———第１５部分：肉與肉制品　水分含量測(cè)定；———第１７部分：肉與肉制品　葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測(cè)定；———第１８部分：肉與肉制品　總灰分測(cè)定；———第１９部分：肉與肉制品　取樣方法；———第２０部分：肉與肉制品　鋅含量測(cè)定；———第２１部分：肉與肉制品　鎂含量測(cè)定；———第２２部分：肉與肉制品　銅含量測(cè)定；———第２３部分：肉與肉制品　羥脯氨酸含量測(cè)定；———第２４部分：肉與肉制品　膽固醇含量測(cè)定；———第２５部分：肉與肉制品　維生素ＰＰ含量測(cè)定；———第２６部分：肉與肉制品　維生素Ａ 含量測(cè)定；———第２７部分：肉與肉制品　維生素Ｂ１ 含量測(cè)定；———第２８部分：肉與肉制品　維生素Ｂ２ 含量測(cè)定；———第２９部分：肉制品　維生素Ｃ 含量測(cè)定；———第３０部分：肉與肉制品　維生素Ｅ 含量測(cè)定；———第３１部分：肉制品　總糖含量測(cè)定。本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第９部分。本部分修改采用ＩＳＯ５５５３：１９８０ 《肉和肉制品　聚磷酸鹽的測(cè)定》。本部分與ＩＳＯ５５５３：１９８０相比主要修改如下：———對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和文字進(jìn)行了修改；———薄層色譜的犚ｆ 值進(jìn)行了修改；———對(duì)提取液的制備步驟中水的用量進(jìn)行了修改；———將引用的ＩＳＯ３１００改為ＧＢ／Ｔ９６９５．１９，因?yàn)椋桑樱希常保埃暗娜臃椒ú贿m用于肉與肉制品。本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．９—１９８８《肉與肉制品　聚磷酸鹽測(cè)定》。本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．９—１９８８相比主要修改如下：———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００ 《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則　第１ 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１ 《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則　第４ 部分：化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字修改?！獙?duì)提取液的制備步驟中水的用量進(jìn)行了修改。本部分由全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。本部分起草單位：中國(guó)肉類食品綜合研究中心、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、江陰市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督所、廈門市疾病預(yù)防控制中心。本部分主要起草人：孫煥、趙榕、龔珊、裴顯慶、駱和東、靳曉蕾、劉振宇。本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：———ＧＢ／Ｔ９６９５．９—１９８８。