本標(biāo)準(zhǔn)參考了美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)方法AACC Method6102:1999《米粉糊化特性的測(cè)定 快速粘度儀法》。本標(biāo)準(zhǔn)與AACC Method6102:1999的差異為:---刪除了原標(biāo)準(zhǔn)的目的部分;---在范圍部分增加了規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ)和定義、原理、儀器和試劑、扦樣、試樣制備、操作步驟和結(jié)果表示等;---增加了原理和糊化特性曲線;---增加了結(jié)果表示;---對(duì)各章、條中原有各注的序號(hào)作了刪除或重排序號(hào)。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A 為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:國(guó)家糧食局科學(xué)研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:雷玲、孫輝、姜薇莉。