本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T12312—1990《感官分析 味覺(jué)敏感度的測(cè)定》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T12312—1990相比主要變化如下:———將標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為《感官分析 味覺(jué)敏感度的測(cè)定方法》;———增加了標(biāo)準(zhǔn)“前言”;———修改了標(biāo)準(zhǔn)“范圍”;———增加了“術(shù)語(yǔ)和定義”(見(jiàn)第3章);———修改了“方法提要”;———增加了鮮味和金屬味的內(nèi)容(見(jiàn)表1、表2);———修改了稀釋液的配制(由兩步配制改為一步配制)(見(jiàn)5.3);———?jiǎng)h除了對(duì)恒溫水浴的要求(原標(biāo)準(zhǔn)第6章);———?jiǎng)h除了“試驗(yàn)步驟”(原標(biāo)準(zhǔn)第7章);———增加了味道識(shí)別、閥值識(shí)別和結(jié)果表示等內(nèi)容(見(jiàn)第8章、第9章、第10章);———修改了標(biāo)準(zhǔn)的附錄部分。本標(biāo)準(zhǔn)使用重新起草法修改采用ISO3972:1991《感官分析 味覺(jué)敏感度測(cè)定》。本標(biāo)準(zhǔn)與ISO3972:1991的主要差異如下:———用等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的GB/T10220代替ISO6658:2005;———用修改采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的GB/T10221代替ISO5492:2008;———用與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度為非等效的GB/T12805代替ISO385:1984;———用與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度為等效的GB/T12806代替ISO1042:1983;———用等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的GB/T13868代替ISO8589:2007。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(廣州)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:王富華、萬(wàn)凱、楊慧、錢(qián)永忠、王敏、王旭、何舞、李麗、毛雪飛。本標(biāo)準(zhǔn)于1990年首次發(fā)布,本次為第一次修訂。