本標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)于國際食品法典委員會(CAC)的標(biāo)準(zhǔn)Codex Stan 281-1971(Revision 1999) Codex Standard for Evaporated Milks 和Codex Stan 282-1971(Revision 1999) Codex Standard for SweetenedCondensed Milks，本標(biāo)準(zhǔn)與Codex Stan 281-1971(Revision 1999)和Codex Stan 282-1971(Revision 1999)的一致性程度為非等效。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 13102-2005《煉乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及GB/T 5417-2008《煉乳》中的部分指標(biāo)，GB/T5417-2008《煉乳》中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)與GB 13102-2005相比，主要變化如下：——標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《煉乳》；——修改了“范圍”的描述；——明確了“術(shù)語和定義”；——修改了“感官要求”；——刪除了雜質(zhì)度指標(biāo)；——增加了水分指標(biāo)；——“污染物限量”直接引用GB 2762的規(guī)定；——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的規(guī)定；——修改了“微生物指標(biāo)”的表示方法；——刪除了志賀氏菌指標(biāo)；——增加了對營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——GB/T 13102-1991、GB 13102-2005。