本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T14195—1993《感官分析選拔與培訓(xùn)感官分析優(yōu)選評價員導(dǎo)則》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T14195—1993相比主要變化如下:———標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《感官分析 選拔、培訓(xùn)與管理評價員一般導(dǎo)則 第1部分:優(yōu)選評價員》;———增加了“前言”;———增加了“引言”;———修改了“范圍”;———修改了“規(guī)范性引用文件”;———增加了“術(shù)語和定義”;———將“招募”和“初步篩選”合并為一章;———增加了“色彩分辨”和“味覺和嗅覺的缺失”兩部分(4.4);———增加了“特定方法評價小組成員的選擇”一章;———增加了優(yōu)選評價員的監(jiān)督檢查;———修改了標(biāo)準(zhǔn)的附錄部分。本標(biāo)準(zhǔn)使用重新起草法修改采用ISO8586-1:1993《感官分析 感官評價員的選拔、培訓(xùn)與管理導(dǎo)則 第1部分:優(yōu)選評價員》。本標(biāo)準(zhǔn)與ISO8586-1:1993的主要差異如下:a) 關(guān)于規(guī)范性引用文件,本標(biāo)準(zhǔn)做了具有技術(shù)性差異的調(diào)整,具體調(diào)整如下:———用等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)的GB/T10220代替ISO6658:2005;———用修改采用國際標(biāo)準(zhǔn)的GB/T10221代替ISO5492:2008;———用修改采用國際標(biāo)準(zhǔn)的GB/T12311代替ISO4120:2004;———刪除ISO4121:1987。b) 增加4.3.1背景資料獲取方式。c) 增加4.4.1測試方法和供試材料的選擇。d) 增加4.4.7.1描述能力測試的目的。e) 增加5.8.1培訓(xùn)的原則。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所、農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(廣州)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:王富華、楊慧、萬凱、錢永忠、王敏、王旭、李娜、李麗、毛雪飛。本標(biāo)準(zhǔn)于1993年首次發(fā)布,本次為第一次修訂。