2010No.7160 Serial No 220China BrewingExperience Exchanges甜菜制燃料乙醇生產(chǎn)工藝的研究李魁,路洪義2(1河南工業(yè)大學(xué)糧油重點實驗室與工程中心,河南鄭州450052;2河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院河南鄭州450052)摘要:以甜菜為原料采用固定化酵母細胞發(fā)酵生產(chǎn)燃料乙醇。所得最佳工藝條件為培養(yǎng)液糖濃度為16%硫酸銨05gL磷酸二氫鉀008gL,硫酸亞鐵000gyL,a淀粉酶用量為Ug糖化酶用量為150Ug,發(fā)酵液適宜pH值為45,固定化凝膠顆粒填裝量為50%發(fā)酵醪酒精度為12.3%v,總糖利用率9691%關(guān)鍵詞:甜菜;固定化細胞;酒精發(fā)酵中圖分類號:TQ9206文獻標(biāo)識碼:B文章編號:0254-50712010)07-01Processing technology of fuel ethanol with sugar beetLI Kui!, LU Hongyi?(. Key Laboratory of Grain Oil and Engineering Centre in Henan University of Technology, Zhengzhou 4500522. College of Bioengineering, Henan University of Technology, Zhengzhou 450052, China)Abstract: Fuel ethanol was produced using sugar beet as the raw material by immobilized yeast fermentation. The optimum procedures were asfollows: concentration of sugar in medium was at 16%, and the optimum addition of inorganic salts were: ammonium 0.5 g/L, potassium dihydrogenphosphate 0.08 g/L, ferrous sulfate 0.004 g/L. addition of a-amylase was Sw/g glucoamylase 150 U/g. Adjusting pH to 4. 5 and filling rate of the gelparticles was 50%. Concentration of alcohol in fermentation broth was 12.3 %(V/v)and the utilization of total sugar was 96.91%ey words: suger beet; immobilized cells; alcoholic fermentation甜菜( Beta vulgaris)又名菾菜,屬藜科( Familia固定化酵母細胞活化增殖培養(yǎng)基:葡萄糖20g,玉米Chenopodiaceae)甜菜屬( Genus Beta).原產(chǎn)于歐洲西部和漿液3omL,硫酸銨0.5g,磷酸二氫鉀002g,硫酸亞鐵南部沿海,是除甘蔗外的一個主要糖源也是我國的主要009,0加水至100nL,常規(guī)高壓滅菌后冷卻吸氧備用。糖料作物之玉米漿液的制備:L水中加入30g玉米粉,加熱為甜菜塊根的主要化學(xué)組成成分分析表明,總糖17.3%,水(02)℃,加入a-淀粉酶液化35mim,冷卻降溫至(55±2)分759%纖維素、半纖維素33%果膠質(zhì)23%蛋白質(zhì)及其加入糖化酶糖化50min,即為玉米漿液。他含氮物質(zhì)15%,灰分0.6%由于甜菜生物學(xué)產(chǎn)量和含糖分批發(fā)酵培養(yǎng)基:甜菜原漿、玉米漿液和硫酸銨用自量較高,也是目前世界新興的、具有很大發(fā)展?jié)摿Φ娜剂蟻硭涑刹煌瑵舛?升溫至90℃后加入α-淀粉酶液化,然乙醇生產(chǎn)原料之后冷卻為(50±2)℃,調(diào)pH值為35,添加果膠酶水解其中的目前,我國酒精工業(yè)多以糖蜜原料或淀粉水解液進果膠,2h后加糖化酶糖化。糖化醪經(jīng)過濾、常規(guī)高壓滅菌行酒精發(fā)酵本研究重點考察了固定化酵母細胞的方法,后冷卻吸氧備用對影響甜菜酒精連續(xù)發(fā)酵工藝的各種因素進行了探討,連續(xù)發(fā)酵培養(yǎng)基:依照分批發(fā)酵確定的最佳培養(yǎng)基確定了甜菜制燃料乙醇的最佳工藝技術(shù)條件并為我國配方按照分批發(fā)酵培養(yǎng)基制備方法制備燃料乙醇工業(yè)的發(fā)展探索出一條新路12研究方法1材料與方法1.2.l酵母菌細胞的固定化11材料將適量活性干酵母置于30℃無菌水中化開后,按比例酒精活性干酵母:“安琪牌耐高溫活性干酵母;甜菜:與含有06%海藻酸鈉的6%聚乙烯醇水溶液混勻,再用注由山西金利緣生物制品有限公司提供;α-淀粉酶(酶活力射器逐滴滴入含1%氯化鈣的5%硼酸液中,制成直徑為為20000/mL)、糖化酶酶活力為100001mL):隆大生物3mm左右的固定化凝膠顆粒,固化50min,濾出固定化凝工程有限公司生產(chǎn);聚乙烯醇QPVA-124):日本進口國內(nèi)膠顆粒,用生理鹽水洗滌3次,浸入無菌水中備用分裝;海藻酸鈉(化學(xué)純):上海市上?；瘜W(xué)試劑站分裝廠1.22固定化酵母細胞的增殖出品;無水氯化鈣(分析純):北京市北京紅星化工廠出品。將固守化母細歐顆粒田無菌水浸洗5次加入中國煤化工收稿日期:201003-17作者簡介:李魁1952)男教授研究方向為食品與發(fā)酵工程CNMHG8莊名揚再論美拉德反應(yīng)產(chǎn)物與中國白酒的香和味釀酒科技,程偉沈卓崇,等,低度醬香郎酒生產(chǎn)工藝研究及展望0055):3438釀酒科技,20078):88-922010年第7期經(jīng)驗交流中國釀造總第220期4161同體積的固定化酵母活化增殖培養(yǎng)基,于30℃、120r/min通以糖濃度16%玉米漿液用量為30m幾為固定值,設(shè)氣振蕩培養(yǎng),13h后酵母細胞開始增殖。當(dāng)培養(yǎng)時間至24h計硫酸銨濃度分別為0.3gL、04gL、0.5gL、0.6gL、0.7g/L時,游離酵母數(shù)為3.8×10個/mL以上,即完成增殖過程08gL的6個試驗組進行酒精發(fā)酵作為硫酸銨添加量的1.2.3酒精分批發(fā)酵優(yōu)選,結(jié)果見表2以分批發(fā)酵培養(yǎng)基對游離細胞、固定化細胞進行酒精分批發(fā)酵,發(fā)酵溫度30℃,發(fā)酵時間72h。表2硫酸銨添加量對甜菜酒精發(fā)酵的影響Table 2. Effect of addition of ammonium sulphate on alcoholic1.24固定化生物催化劑酒精連續(xù)發(fā)酵fermentation with sugar beet將備好的連續(xù)發(fā)酵培養(yǎng)基用蠕動泵恒速輸入固定化硫酸銨濃度/(gL)030405060.708物反應(yīng)器中,控制發(fā)酵溫度30℃,在糖化醪流加速率為蒸餾酒精度%vl16917520.1188173160165mLh、停留時間32h和稀釋速率0165h條件下進行酒發(fā)酵醪酒度%vol1021312212011.7109精連續(xù)發(fā)酵。還原糖/(gL)1931861391.431.521.5713分析檢測方法殘總糖/(gL240237233236243245發(fā)酵醪中總糖和還原糖的測定: Lanc-Eynon法;酒精度的測定間:將三角瓶中的發(fā)酵成熟醪置于500mL蒸餾燒由表2可知硫酸銨添加量以0.5gL為宜。低于05gL瓶中,量取100mL的蒸餾水清洗3角瓶將清洗液倒入蒸時可能因氮素營養(yǎng)供應(yīng)不足而造成酵母發(fā)酵不良;而硫酸餾燒瓶中,裝上冷凝管,用100mL量筒作接受器進行蒸餾,銨添加量>0.5g/L時,可能因氮素營養(yǎng)過剩而引起酵母增收集餾出液100mL,控制酒溫20℃,用酒精計直接讀數(shù).發(fā)殖過快發(fā)生早衰,其發(fā)酵結(jié)果亦不理想酵醪酵母細胞數(shù)的測定:血球計數(shù)板法。213硫酸銨與無機鹽對固定化酵母細胞生長繁殖的影響14簡要工藝流程固定化酵母細胞的生長繁殖與無機鹽的添加劑量有玉米漿液、硫酸銨著密切的關(guān)系,尤其以甜菜糖為碳源的酒精發(fā)酵,適宜的甜菜→清洗→磨漿→過濾→配料→滅菌→固定化細胞發(fā)酵→蒸餾→無機鹽可以補充酵母細胞所需的營養(yǎng),促進其生長繁殖因此研究選定硫酸銨、磷酸二氫鉀和硫酸亞鐵作為試驗殘渣3因素。各試驗因素水平見表3。飼料配料脫水、變性→燃料乙醇表3正交試驗因子與水平2結(jié)果與討論Table 3. Factor and levels of orthogonal experimental design2.1培養(yǎng)基配方的確定水平A硫酸銨/(g"L) B KH PO(g"L) C FesO.(g"L21l發(fā)酵液糖濃度的確定設(shè)計發(fā)酵液糖濃度分別為12%13%、14%15%000416%、17%、18%的7個試驗組,進行酒精發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束測定發(fā)酵醪酒精度,結(jié)果見表1。根據(jù)所確定的因素與水平,選擇正交表L3進行試表1發(fā)酵液不同糖濃度對酒精產(chǎn)率的影響驗,結(jié)果見表4,方差分析見表5Table 1. Effect of concentration of sugar on yield of alcohol由表4極差數(shù)值(R)可以看出,硫酸銨的添加劑量>糖濃度%12131415161718磷酸二氫鉀>硫酸亞鐵,由此可知,在酵母菌的培養(yǎng)過程發(fā)酵醪酒精度%o0102113122120117109107中,各影響因素主次順序為硫酸銨>磷酸二氫鉀>硫蒸餾酒精度%ol961.7126139143142140酸亞鐵,其最佳添加劑量分別為硫酸銨05g/L,磷酸二氫殘?zhí)?g“L)2492072092022.1223279鉀008g,硫酸亞鐵0001gL。由表5可知,NH)SOA、KH2POA、FeSO43因素引起的由表1可知,發(fā)酵液糖濃度為16%時酒精產(chǎn)率最高。發(fā)偏差平方和分別為0153、0.144和0.133,均方為0765酵液糖濃度高于16%的2個試驗組,酒精產(chǎn)率并沒有增加,0072和00665·對應(yīng)的F值=7657,0、665>Fo=19,說明檢測發(fā)酵醪殘?zhí)?均高于其他試驗組,其原因可能是因為3因素中國煤化工顯影響發(fā)酵液糖濃度高而導(dǎo)致發(fā)酵環(huán)境滲透壓偏高、溶氧差,酵2l4CNMHG母細胞增殖速度緩慢,在限定的發(fā)酵時間內(nèi)未能充分利酵母菌適宜在偏酸性環(huán)境中生長,因此,設(shè)計環(huán)境pH用糖所致。值分別為303540、45、50、55的6個試驗組。環(huán)境pH值212硫酸銨添加量的確定對甜菜酒精發(fā)酵的影響見表62010No7162. Serial No 220China BrewingExperience Exchanges4正交試驗結(jié)果表7固定化凝膠顆粒填裝量對酒精產(chǎn)量的影響Table 4. Results of orthogonal designTable 7. Effect of filling rate of gel particles on yield of alcohol試驗號A硫度銨/ B KH, PO. C FeSO,細胞數(shù)凝膠顆粒填裝量/(g“L)(xl0個mL)蒸餾灑精度%20921.322522221.7000200038的0由表7可知,當(dāng)發(fā)酵溫度為30℃、固定化凝膠顆粒填裝量為50%時,酒精的產(chǎn)量較其他試驗組高。因此,固定0.0041.12化凝膠顆粒填裝量應(yīng)以50%為宜。23固定化酵母細胞酒精連續(xù)發(fā)酵按照最佳培養(yǎng)基配方將糖化醪泵入生物反應(yīng)器中在糖化醪流加速率為169mL/h、停留時間為31h稀釋速2.08率為0155h條件下進行酒精發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后,取成熟發(fā)2.59酵醪作各項發(fā)酵指標(biāo)測定,結(jié)果見表8。表8固定化酵母細胞酒精連續(xù)發(fā)酵結(jié)果30Table 8. Resuits of continuous alcoholic fermentation表5方差分析結(jié)果游離細胞數(shù)/游離細胞游離細胞醪液酒精殘總糖/殘還原糖(個·mL)出芽率%死亡率%度%vol(gL)(gL)Table 5. Results of variance analysis39×10163未檢出13因素偏差平方和自由度均方F值顯著性NH)SO40.1530076576.5顯著由表8可知,研究成熟發(fā)酵醪液殘余總糖和殘余還原KH__ PO. 0.140072糖含量均較低,游離細胞數(shù)較常規(guī)發(fā)酵低1個數(shù)量級以上FesO0.133222200665665顯著總糖利用率高達991%,充分表明了固定化酵母細胞酒誤差0001精連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點。表6環(huán)境pH值對甜菜酒精發(fā)酵的影響24聚乙烯醇(PVA)凝膠顆粒穩(wěn)定性的確定Table 6. Efect of pH on alcoholic fermentation with beta vulgaris研究連續(xù)發(fā)酵30d后終止,用蒸餾水連續(xù)清洗3次固定化凝膠顆粒然后對其檢査,未發(fā)現(xiàn)有破損現(xiàn)象,凝膠顆粒檢測項目30354.0455055仍具有良好的機械強度。由此表明,以聚乙烯醇qPVA)為蒸餾酒度%vo17318920220519.7載體的共固定化方法是可行的。發(fā)酵醪酒度/%vol11211.712512712.011,3殘還原糖/(g097093096092097096參考文獻殘總糖(g?272272632622692720余小軍以甜菜為原料酒母長條件的研究門酸酒科技,199(4)27-28.由表6可知,醪液pH值對酒精發(fā)酵有一定影響。當(dāng)醪2史淑,程大友,馬鳳鳴,等生物質(zhì)能源作物能源甜菜的開發(fā)利用液pH值為4045時,酒精發(fā)酵效果良好,出酒率高于其3]王克明王雪筠固定化雙菌種發(fā)酵乙酸的研究門中國釀造,1995他試驗組。由于糖化酶的最適pH值為4045,發(fā)酵過程5):3537隨即調(diào)整醪液pH值可以提髙糖化酶糖化效率。當(dāng)環(huán)境pH黃祥斌于淑娟制糖工藝中的淀粉檢測研究[中國甜菜糖業(yè),201值低于或高于4045時,則不利于酵母的發(fā)酵作用,產(chǎn)(4):1-32酒率較低[5]孫長平段鋼.酒精工業(yè)中的新型酶制劑及其應(yīng)用技術(shù)釀酒22固定化酵母細胞凝膠顆粒填裝量的確定2007,34:73-80.設(shè)計酵母菌固定化凝膠顆粒填裝量為30%[6賈樹彪李盛賢吳國峰新編酒精工藝學(xué)[M北京:化學(xué)工業(yè)出版社,200450%、60%、70%的5個試驗組。發(fā)酵溫度30℃,發(fā)酵時間72h,閉結(jié)果見表7。中國煤化工sbCNMHG《中國釀造》2009年被評為中國科技核心期刊