為了解熱裂解溫度對煙氣香味成分的影響,將烤煙型卷煙煙絲于溫度50℃(20 s)10℃.ms→400、600、800、1000、1200℃(20 s)和空氣(流速30 mL/min)中進(jìn)行了熱裂解,并對裂解產(chǎn)物中的香味成分進(jìn)行GC/MS分析.結(jié)果表明:①400、600、800、1000和1200℃下的熱裂解產(chǎn)物中分別鑒定出57、70、76、77和68種香味成分;②香味成分的釋放量隨著熱裂解溫度升高而增大:400→600℃增幅達(dá)24%,600→800℃增幅約為1%,800→1000℃增幅為8%,1000℃時(shí)釋放量達(dá)到最大,而后降低;③不同熱解溫度對應(yīng)的最大釋放量的香味組分分別為:400℃下呋喃酮和吡喃酮類、醛類、酚類、醇酸酯類,600℃下烯烴類、煙堿,800℃下麥斯明與二烯煙堿等煙堿類,1000℃下酮類、氮雜環(huán)類、呋喃及苯并呋喃類;④400～600℃,煙堿的釋放量隨著熱解溫度的升高而增大,至600℃達(dá)到最大,而后下降,但降幅不大.卷煙煙氣的香味可能隨燃吸溫度而變化.