花生殼乙醇提取物(EEPH)抗菌性的研究

期刊名字：中國糧油學(xué)報(bào)
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論文作者：周建新，嵇美華，汪海峰，姚明蘭
作者單位：南京經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品科學(xué)與工程系,湖洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院
更新時(shí)間：2022-09-22
下載次數(shù)：次

論文簡介

測定了花生殼乙醇提取物(EEPH)對食品中常見污染菌的抗菌活性,探討了熱處理和pH值對其抗菌活性的影響,闡明了花生殼乙醇提取物的抗菌特點(diǎn)以及作為食品天然防腐劑的開發(fā)價(jià)值.結(jié)果發(fā)明:花生殼乙醇提取物的抑菌作用顯著,其抗菌活性隨著其濃度增加而增強(qiáng),對細(xì)菌和真菌的最低抑制濃度(MIC)分別為0.28‰和0.50‰;花生殼乙醇提取物的抗菌活性具有熱穩(wěn)定性,能忍受高溫短時(shí)的熱處理,并且在pH5～9的范圍內(nèi)均具有抗菌活性.

論文截圖

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