第34卷第2期.河南林業(yè)科技Vol. 34 No. 22014年6月Joumal of Henan Forestry Science and TechnologyJun. 2014河南省核桃市場(chǎng)供求趨勢(shì)分析陳曉蔚(河南省林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，鄭州450003 )摘要:核桃是世界最重要的堅(jiān)果類果樹(shù)和木本油料樹(shù)種之一。 2008年以來(lái)，河南省核桃產(chǎn)業(yè)步入快速發(fā)展軌道,種植總規(guī)模從5.3萬(wàn)hm2增加到了2012年的13.6萬(wàn)hm'，總產(chǎn)量從8萬(wàn)t增加到了13萬(wàn)t。通過(guò)對(duì)河南核桃消費(fèi)需求，生產(chǎn)趨勢(shì)，供給需求，產(chǎn)品價(jià)格變化等方面進(jìn)行了分析。關(guān)鍵詞:河南省;核桃;市場(chǎng);分析中圖分類號(hào): S664.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼: B文編號(hào): 1003- 2630 ( 2014 ) 02-0044-04The Analysis on Supply and Demand on Walnut Marketingin Henan ProvinceCHEN Xiao -wei(Forestry Industry Development Center of Henan Province, Zhengzhou 450003, China)Abstract Walnut is one of the most important nut fruit trees and woody oil species around the world. Since2008, walnut industry in Henan Province has developed rapidly, plantation scale increased from 53,000 hm2 to136,000 hm2 in 2012, total output increased from 80,000 t to 130,000 t. this thesis analyzed four aspects ofwalnut marketing in Henan Province including consumer demand, production trend, demand and supply andproduct price.Key Words: Henan Province, Walnut, Marketing, Analysis1核桃產(chǎn)品及用途2最終用戶核桃是世界最重要的堅(jiān)果類果樹(shù)和木本油料根據(jù)消費(fèi)方式和消費(fèi)對(duì)象不同,核桃最終用戶樹(shù)種之一。消費(fèi)方式可以是直接消費(fèi)干果，直接取主要有4類: -是城鄉(xiāng)居民，主要是消費(fèi)堅(jiān)果，取食核桃仁，也有部分中間商收購(gòu)帶青皮鮮果銷往大食核桃仁;二是各類大、中、小型飯店,直接消費(fèi)型賓館飯店，加工涼菜。核桃也是很好的滋補(bǔ)品和帶青皮鮮果，加工涼拌核桃仁等涼菜;三是城市各食品加工原料，含脂肪65%左右，蛋白質(zhì)15%左右，種蛋糕房,用于加工蛋糕和糕點(diǎn);四是深加工企業(yè)，碳水化合物10%以上，粗纖維5.8%， 維生素及磷加工核桃油和核桃蛋白粉等精深加工企業(yè)。(0.32%). 鉀(0.39%)、鈣(0.10%)等多種礦物質(zhì)，3市場(chǎng)渠道具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，主要加工產(chǎn)品有核桃油、核桃蛋白質(zhì)類產(chǎn)品、核桃果茶、香料、活性炭核桃銷售渠道主要包括如下3種:一是由果農(nóng)等。到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售;二是由中間商收購(gòu)帶皮堅(jiān)果銷往中國(guó)煤化工收稿日期: 2014-05-15MHCNMH G.第2期陳曉蔚:河南省核桃市場(chǎng)供求趨勢(shì)分析5飯店、賓館，收購(gòu)去皮堅(jiān)果到城市批發(fā)市場(chǎng)銷售或2008年以來(lái)，河南省核桃產(chǎn)業(yè)步入快速發(fā)展軌直接供應(yīng)加工企業(yè)、各大超市、土特產(chǎn)商店;三是道，種植總規(guī)模從5.3萬(wàn)hm2增加到了現(xiàn)在的13.6產(chǎn)地附近大中型加工企業(yè)直接與大型種植戶或?qū)Ｈf(wàn)hm',總產(chǎn)量從8萬(wàn)t增加到了13萬(wàn)t。從外省業(yè)合作社洽談收購(gòu)。輸入(主要是新疆核桃)4萬(wàn)t;另外河南省盧氏縣等核桃優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)"，每年有一定量核桃仁或堅(jiān)果出4消費(fèi)情況口, 2013年全省核桃出口核桃仁和堅(jiān)果折合堅(jiān)果消費(fèi)6萬(wàn)t，河南省核桃實(shí)際消費(fèi)量約為11萬(wàn)t。4.1目前消費(fèi)水平2008- -2012 年核桃消費(fèi)情況見(jiàn)表1。表1河南省2008- -2012 年核桃消費(fèi)情況單位 萬(wàn)t類別2008年2009年2010年 2011年 2012年產(chǎn)量8.08.59.811.313.0出口量1.0.03.06.0外省輸入3.4.0本省消費(fèi)8..58.88.311.0河南省2012底總?cè)丝跒?0 543萬(wàn)人，核桃人南是我國(guó)核桃的重要產(chǎn)區(qū)，核桃出口貿(mào)易也將呈不均占有量1.04 kg,按市場(chǎng)銷售率50%計(jì)算，人均堅(jiān)斷漲趨勢(shì)，將有效促進(jìn)核桃消費(fèi)增長(zhǎng)。果消費(fèi)量為0.52 kg,工業(yè)發(fā)達(dá)的美國(guó)人均消費(fèi)核桃4.3未來(lái)消費(fèi)需求趨勢(shì)預(yù)測(cè)1.5kg，法國(guó)1.2kg, 德國(guó)1.1 kg,英國(guó)0.7kg,日目前，河南省核桃消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要包括: (1)堅(jiān)果本1.0 kg,香港地區(qū)1.2 kg。在核桃的消費(fèi)上河南直接食用; (2)青 皮鮮果銷售; (3)核桃仁加工出口消省同發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距很大。耗; (4)核桃深加工產(chǎn)品，包括核桃粉、核桃乳、核4.2消耗驅(qū)動(dòng)力桃露等產(chǎn)品。因此，核桃消費(fèi)需求量可以用如下公影響核桃消費(fèi)的因素很多，核桃產(chǎn)品消費(fèi)量首式計(jì)算:先會(huì)受到市場(chǎng)供給狀況、生活水平等需求因素的影Y=Y,+Y, +Y,+Yp響，另外也會(huì)因消費(fèi)者的偏好、認(rèn)識(shí)水平所限制。主要影響因素包括:市場(chǎng)供應(yīng)狀況、地域差別、收Y:青皮鮮果消費(fèi)需求入水平、價(jià)格變化、消費(fèi)偏好等。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)Yn:堅(jiān)果消費(fèi)需求增長(zhǎng)，人民收入的不斷增加，生活水平持續(xù)提高,Y;:核桃仁加工消費(fèi)需求核桃消費(fèi)將持續(xù)增長(zhǎng);核桃保健、醫(yī)療價(jià)值認(rèn)識(shí)的Yp:深加工消費(fèi)需求.深化和健康、營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念的普及，將促進(jìn)核桃消4.3.1堅(jiān)果消費(fèi)費(fèi)的不斷增長(zhǎng);核桃食用油、核桃粉、核桃乳、飲2012年核桃消費(fèi)結(jié)構(gòu)為，堅(jiān)果消費(fèi)量大約為料等加工工業(yè)的發(fā)展將帶動(dòng)核桃原料消費(fèi)的增長(zhǎng)。5.5萬(wàn)t,人均消費(fèi)量為0.52 kg,按近期( 2017年我國(guó)是核桃生產(chǎn)第- -大國(guó)， 隨著核桃管理水平前)年消費(fèi)增長(zhǎng)率5%，中期(2017- 2022年)年消的不斷提高和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的日益普及，核桃質(zhì)量將費(fèi)增長(zhǎng)率3%，遠(yuǎn)期(2022 -2032 年)年均消費(fèi)增長(zhǎng)不斷提高，將有效促進(jìn)核桃仁和堅(jiān)果出口日益增率2%計(jì)算, 2017年.2022年和2032年堅(jiān)果消費(fèi)預(yù)長(zhǎng)，我國(guó)也將在世界核桃貿(mào)易中扮演重要角色。河測(cè)參數(shù)及結(jié)果見(jiàn)表2。表2河南省中長(zhǎng)期核桃堅(jiān)果消費(fèi)需求預(yù)測(cè)年度人口增長(zhǎng)率/%人口數(shù)量/萬(wàn)人 消費(fèi)增長(zhǎng)率/% 時(shí)間間隔/a 年人均消費(fèi)量/kg 消費(fèi)預(yù)測(cè)/2012年710 5430.5254 823.62017年11 249.290.66 .74 657.76211 786.380.7790 681.022032年12 009.460102 014.12中國(guó)煤化工4.3.2青皮鮮果消費(fèi)青皮鮮:0H.CNMH G30%, 2012年青皮鮮果總消貿(mào)重為33U0刀τ。育皮核桃消費(fèi)主要.16河南林業(yè)科技第34卷用飯店加工涼菜，因此其消費(fèi)市場(chǎng)主要在城市，其a:消費(fèi)基數(shù)消費(fèi)量與城市人口和城鎮(zhèn)化率密切相關(guān)則。預(yù)測(cè)公No:起始年份城市人口數(shù)量式如下:N:預(yù)測(cè)終期人口數(shù)量N2017年、2022年和2032年青皮鮮果消費(fèi)預(yù)測(cè)Y, =ax^N。參數(shù)及結(jié)果見(jiàn)表3。Y:青皮鮮果消費(fèi)需求表3河南省中長(zhǎng)期核桃鮮果消 費(fèi)需求預(yù)測(cè)年度人口增長(zhǎng)率/%0人口數(shù)量/萬(wàn)人 城鎮(zhèn)化率% 城市人口數(shù)量/萬(wàn)人 消費(fèi)預(yù)測(cè)/t2012 年10 5430.44 217.233 0002017年11 249.290.455 062.1839 612.052022年11 786.380.67 071.8355 337.762032年12 009.46.78 406.6265 782.62.3.3核桃仁加工消費(fèi)預(yù)測(cè)河南省2012年核桃深加工消耗量大約2.2萬(wàn)t,2012年全省核桃加工消耗達(dá)6萬(wàn)t, 90%以上近期(2012- -2017 年)按照年增長(zhǎng)率10%計(jì)算,中加工產(chǎn)品主要用于出口，只有少量用于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消期(2017 -2022年)年增長(zhǎng)率按8%計(jì)算，遠(yuǎn)期費(fèi)。按照產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，2020年河南省核桃仁加工能力(2022- -2032 年)年增長(zhǎng)率按5%計(jì)算，2017. 2022將達(dá)到20萬(wàn)t核桃堅(jiān)果，2030年核桃仁加工量將和2032年核桃深加工消耗量將分別達(dá)到:35 431.22維持在30萬(wàn)t左右。因此，2017 河南省核桃仁加t、52 060.09 t和84 800.39 t。工堅(jiān)果消費(fèi)量大約為15萬(wàn)t左右，2022 年將達(dá)到根據(jù)以上預(yù)測(cè)結(jié)果，2017. 2022 和2032年核20萬(wàn)t左右，2030 年將達(dá)到30萬(wàn)t左右。桃總消耗需求量將分別達(dá)到: 29.97 萬(wàn)t、39.81 萬(wàn)t4.3.4核桃深加工消耗量預(yù)測(cè)和55.26萬(wàn)t。見(jiàn)表4。表4核桃近期、 中期和遠(yuǎn)期核桃需求預(yù)測(cè)結(jié)果單位 t年度合計(jì)堅(jiān)果消費(fèi)青皮鮮果核桃仁加工深加工2017年299701.03 74 657.76 39 612.05 150000 35 431.222022年398 078.87 90 681.0255 37.7620000052 060.092032年552 597.13102014.12 65 782.62300000 84 800.395核桃生產(chǎn)趨勢(shì)5.2核桃鮮果產(chǎn)量預(yù)測(cè)根據(jù)國(guó)家和河南省核桃發(fā)展規(guī)劃，到2017年5.1現(xiàn)有資源量全省核桃資源將新發(fā)展6.3萬(wàn)hm',資源總量將達(dá)2008年以來(lái)，河南省核桃產(chǎn)業(yè)步入快速發(fā)展到20萬(wàn)hm2。2017 年以后，核桃種植規(guī)模將適度軌道,種植總規(guī)模從5.3萬(wàn)hm2增加到了現(xiàn)在的13.6發(fā)展，核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)將轉(zhuǎn)移到管理水平提高萬(wàn)hm',總產(chǎn)量從8萬(wàn)t增加到了13萬(wàn)t。2012年，上，全省核桃種植規(guī)模將發(fā)展到22萬(wàn)hm', 2032全省共有核桃13.6萬(wàn)hm',其中幼齡期2.3萬(wàn)hm',年全省核桃種植規(guī)模將發(fā)展到23.3萬(wàn)hm'。各期核初產(chǎn)期3.3萬(wàn)hm',豐產(chǎn)期4.0萬(wàn)hm',盛產(chǎn)期4.0桃資源及齡期結(jié)構(gòu)見(jiàn)表5。萬(wàn)hm'。表5河南省核桃發(fā)展規(guī)劃與資源齡期結(jié)構(gòu)單位萬(wàn)hm2合計(jì)幼齡期初產(chǎn)期豐產(chǎn)期盛產(chǎn)期4.04.2017年20.03.04.43.39.32022年22.01.33.74.32032 年23.30.35.中國(guó)煤化工mHCNMHG.第2期陳曉蔚:河南省核桃市場(chǎng)供求趨勢(shì)分析172012年，核桃年均產(chǎn)量初產(chǎn)期、豐產(chǎn)期、盛產(chǎn)管理水平的持續(xù)提高，核桃單位面積產(chǎn)量也將不斷期分別為450 kg/hm'、1 200 kg/ hm'和1 800 kg/提高。假設(shè)與2012年相比, 2017年.2022年和2032hm'。隨著時(shí)間的推移，核桃良種的大面積推廣和年單產(chǎn)分別增加10%、15%和 20%。見(jiàn)表6.表6不同時(shí)期核桃單產(chǎn)預(yù)測(cè)單位 kg/ hm2幼齡期產(chǎn)期豐產(chǎn)期盛產(chǎn)期2012年450120018002017年49:132019802022年517.5138020702032年54014402160根據(jù)上述各時(shí)期核桃資源與單產(chǎn)的變化，2017萬(wàn)t.34.10萬(wàn)t和45.06萬(wàn)t。詳細(xì)預(yù)測(cè)情況見(jiàn)表7。年、2022年和2032年核桃生產(chǎn)量將分別達(dá)到25.03表7鮮果和核桃產(chǎn) 預(yù)測(cè)結(jié)果單位 萬(wàn)t年度合計(jì)幼齡期初產(chǎn)期豐產(chǎn)期盛產(chǎn)期2012年13.501.504.807.202017年25.032.154.418.482022年34.101.905.9826.222032 年45.060.188.1636.726供給需求中期、長(zhǎng)期核桃生產(chǎn)量分別為25.03萬(wàn)t.34.10 萬(wàn)t和45.06萬(wàn)t。因此，核桃短期、中期和長(zhǎng)期消費(fèi)經(jīng)測(cè)算，河南省短期、中期和長(zhǎng)期核桃消費(fèi)需均存在- -定缺口,分別達(dá)4.95萬(wàn)t.5.71萬(wàn)t.10.20求量分別為: 29.97 萬(wàn)t、39.81 萬(wàn)t和55.26萬(wàn)t;萬(wàn)t,需求缺口隨時(shí)間推移由增加趨勢(shì)。見(jiàn)表8。而短期.表8核桃供需預(yù)測(cè)單位萬(wàn)t需求量供給量需求缺口29.9725.034.9539.8134.15.712037年55.2645.0610.27產(chǎn)品價(jià)格變化12.00元/kg增長(zhǎng)到4.00元/kg和30.00元/kg。2012年，青皮核桃和堅(jiān)果價(jià)格基本沒(méi)發(fā)生變化，維持在2008至2011年，由于經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，城鄉(xiāng)2011年4.00元/kg和30.00元/kg的水平。未來(lái)核桃居民收入不斷增加，同時(shí)由于國(guó)家的大力宣傳和推供給量和生產(chǎn)量都將持續(xù)增長(zhǎng)，對(duì)價(jià)格的影響將形廣以及人們健康消費(fèi)認(rèn)識(shí)的深入，核桃消費(fèi)需求急成均勢(shì)，但由于需求缺口還將存在，因此價(jià)格將呈劇增長(zhǎng)，帶動(dòng)了銷售價(jià)格的加速上漲，3 a間青皮現(xiàn)溫和增長(zhǎng)勢(shì)頭。近5 a核桃價(jià)格變化情況，詳見(jiàn)核桃和堅(jiān)果價(jià)格增長(zhǎng)近1倍，分別由2.00元/kg.表9 (表中數(shù)據(jù)為產(chǎn)地果園價(jià)格)。表9河南省近 5年核桃價(jià)格動(dòng)態(tài)單位元/kg類別2008年2009年2010年2011 年青皮鮮果33.54堅(jiān)果1218223(30參考文獻(xiàn): .中國(guó)煤化工[1] 曹冠武河南森林資源[M].鄭州:中原農(nóng)民出版社，2013.[2]胡五岳河南統(tǒng)計(jì)年鑒[M].北京:中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社.2013.MHCNMHG輯:王團(tuán)榮).