對蕎麥淀粉的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)方法及工藝參數(shù)進(jìn)行了研究;分析測定了蕎麥淀粉的理化特性;論述了蕎麥淀粉的特性及應(yīng)用.對指導(dǎo)生產(chǎn)和開發(fā)蕎麥淀粉提供了有益的參考,為雜糧加工和精深加工開辟了新的途徑.