低溫等離子體在食品殺菌中的研究進(jìn)展

期刊名字：農(nóng)產(chǎn)品加工·創(chuàng)新版
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論文作者：馬挺軍，史喜成，賈昌喜
作者單位：北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系,防化研究院
更新時間：2023-03-21
下載次數(shù)：次

論文簡介

相對于傳統(tǒng)的滅菌方法而言,利用低溫等離子體滅菌,具備短時、低溫、應(yīng)用廣泛,以及安全無害等優(yōu)點(diǎn),尤其體現(xiàn)在對熱敏感的食品.簡要介紹了低溫等離子體的概念、殺菌機(jī)理,以及低溫等離子體技術(shù)在食品殺菌中的應(yīng)用現(xiàn)狀.

論文截圖

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