為了研究卷煙中天門冬氨酸的熱裂解行為對卷煙煙氣成分的影響,采用在線熱裂解-氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(Py-GC/MS),分析天門冬氨酸在不同溫度下的熱裂解行為,將裂解產(chǎn)物直接引入氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀,對裂解產(chǎn)物進(jìn)行定性分析,并用面積歸一法定量分析。結(jié)果表明,天門冬氨酸裂解產(chǎn)物中主要包括胺和酰胺類、酮類、酸類、氮雜環(huán)類等物質(zhì),其中含量較高的物質(zhì)是2,5-吡咯二酮。天門冬氨酸熱裂解產(chǎn)生了一些含氮雜環(huán)類化合物,可增強(qiáng)卷煙的烤甜、焦甜香氣。隨著裂解溫度的升高,裂解越來越復(fù)雜,產(chǎn)生了大量的含氮化合物,有助于保持煙氣適當(dāng)?shù)纳韽?qiáng)度和濃度,但也會使煙氣刺激性增強(qiáng),同時會產(chǎn)生一些具有毒性的氫氰酸、腈類和亞硝胺類化合物?？蔀樘扉T冬氨酸在卷煙中的應(yīng)用提供了理論依據(jù)。