軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水,果汁、蔬菜汁或植物的報、莖、葉、花和果實(shí)的抽提液.有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等食品添加劑.其基本化學(xué)成分是水分、碳水化合物和風(fēng)味物質(zhì),有些軟飲料還含有維生素和礦物質(zhì).軟飲料的品種很多,按原料和加工工藝分為碳酸飲料、果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白質(zhì)飲料、植物抽提液飲料、乳酸飲料、礦泉水和固體飲料8類；按性質(zhì)和飲用對象分為特種用途飲料、保健飲料、餐桌飲料和大眾飲料4類,世界各國通常采用第一種分類方法.但在美國、英國等國家,軟飲料不包括果汁和蔬菜汁.