椰汁穩(wěn)定性的研究

期刊名字：天津輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報
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論文作者：康爾歌，趙晉府，孫彥
作者單位：天津科技大學(xué)
更新時間：2022-11-09
下載次數(shù)：次

論文簡介

通過試驗確定了使椰汁穩(wěn)定的復(fù)合乳化劑和復(fù)合穩(wěn)定劑,并確定了能使椰汁穩(wěn)定的均質(zhì)條件,即:以由蔗糖酯1.0‰,單甘酯2.5‰,吐溫-80 1.1‰復(fù)配的乳化劑為最佳復(fù)合乳化劑,以由CMC 0.3‰和酪蛋白酸鈉2.5‰復(fù)配的穩(wěn)定劑為最佳復(fù)合穩(wěn)定劑,適合均質(zhì)條件為溫度為80℃,一次、二次均質(zhì)壓力均為35 MPa.

論文截圖

上一條：通風(fēng)系統(tǒng)穩(wěn)定性數(shù)值分析

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