新疆枸杞色素的穩(wěn)定性研究

期刊名字：農(nóng)產(chǎn)品加工
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論文作者：張春蘭
作者單位：塔里木大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院
更新時(shí)間：2022-11-09
下載次數(shù)：次

論文簡(jiǎn)介

本文以新疆枸杞為原料,研究了枸杞色素在不同條件下的穩(wěn)定性.結(jié)果表明,pH值,抗氧化劑維生素C,防腐劑苯鉀酸鈉、山梨酸鉀在所使用的濃度范圍內(nèi)對(duì)枸杞色素穩(wěn)定性影響不大,而加熱,光照,金屬離子Cu2+、Fe2+、Fe3+對(duì)其穩(wěn)定性影響較大.

論文截圖

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