為研究枸杞多糖的熱裂解行為及其對卷煙感官質(zhì)量的影響，利用水提醇沉法對枸杞多糖進(jìn)行了提取分離，應(yīng)用熱裂解-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析了枸杞多糖在不同裂解氛圍，即無氧條件（N2）和有氧條件（10% O2和90% N2），以及不同溫度（300℃，600℃，750℃ 和 900℃）下的熱裂解產(chǎn)物，利用歸一化法進(jìn)行定量分析。結(jié)果表明：枸杞多糖在卷煙中起到了掩蓋雜氣、去除刺激、改善余味的作用，使香氣細(xì)膩程度有所提升，煙氣狀態(tài)、圓潤感及香氣的諧調(diào)性較好；枸杞多糖在卷煙中的適宜添加量為（5~10）×10-6 g；枸杞多糖在熱裂解過程中可以釋放出小分子的醛類、酮類物質(zhì)等具有特殊香味的化合物，可產(chǎn)生花香、烘烤香、甜香、奶香、果香等香韻。