CHINA OILS AND FATS2010Ⅴol.35No.2油脂加石榴籽油提取工藝的研究楊兆艷',白宏偉2,王璇(1.運城學(xué)院生命科學(xué)系,山西運城04000;2.國家糧食儲備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計院,西安710082)摘要:以石榴籽為原料,利用超聲波輔助有機溶劑提取石榴籽油,在單因素試驗的基礎(chǔ)上,通過正交試驗研究了料液比、提取時間、提取溫度、超聲波功率對石榴耔油得率的影響,確定了超聲波輔助提取石榴籽油的最佳工藝條件。結(jié)果表明,石榴耔油的最佳提取工藝條件為:料液比1:20,提取時間40min,提取溫度50℃,超聲波功率400W。在該條件下石榴籽油得率為21.7%。關(guān)鍵詞:石榴籽油;超聲波;提取;工藝優(yōu)化中圖分類號:TS224文獻標(biāo)志碼:A文章編號:1003-7969(2010)02-0018-03Extraction of pomegranate seed oilYANG Zhaoyan, BAl Hongwei, WANG Xuan(1. Department of Life-science, Yuncheng College, Yuncheng 044000, Shanxi, China2. Xi an Oils Fats Research Design Institute, State Administration of grainReserve of P. R. C., Xi'an 710082, ChinaAbstract: The organic solvent extraction technology assisted ultrasonic was used to extract pomegranateseed oil. Based on the single factor experiments, the effects of ratio of material to liquid, ultrasonic timeextraction temperature and ultrasonic power on the yield of pomegranate seed oil were studied throughorthogonal experiment. As a result, the optimum conditions of pomegranate seed oil with ultrasound-as-sisted extraction were identified. The results showed that the pomegranate seed oil yield was 21. 77% under the optimum conditions of ratio of material to liquid 1: 20, ultrasonic time 40 min, ultrasonic temperature 50C and ultrasonic power 400 W.Key words: pomegranate seed oil; ultrasonic; extraction; process optimization石榴屬石榴科,是一種珍奇的漿果,漢代張鶱出益與社會效益明顯,同時也減少了資源浪費,還可以使西域,得種而歸,栽植中原,又名安石榴。古人將擴大種植面積,帶動一方農(nóng)業(yè)的發(fā)展。石榴比作“霧殼作房珠作骨,水晶為粒玉為漿”,故材料與方法石榴有水晶玉珠的美稱,列為果中珍品。石榴花開1.1材料、設(shè)備紅似火,樹形美觀,果實營養(yǎng)豐富,具有很高的觀賞石榴(山西省運城市馮村產(chǎn)冰糖石榴)。石油價值和營養(yǎng)價值。醚(沸程60~90℃),乙酸乙酯,正己烷。目前石榴資源開發(fā)的重點是石榴飲料,包括石榴KQ-500DE數(shù)控超聲波清洗器,FW100微型高汁、石榴酒、石榴醋果子露及營養(yǎng)保健品23。隨著速萬能粉碎機,RE-52AA旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀,zK-82B8經(jīng)濟的發(fā)展,對石榴資源深加工要求越來越高。從石電熱真空干燥箱,SHZ-D真空泵。榴籽中提取的石榴籽油是極具開發(fā)價值的功能性油1.2試驗方法脂4-,作為保健品、化妝品和藥品的原料,其經(jīng)濟效將石榴皮籽分離除去石榴汁,將石榴籽用冷水淘洗V山中國煤化工風(fēng)干燥箱中,在收稿日期:2009-07-16CNMHG籽用萬能粉碎機作者簡介:楊兆艷(1981),女講師主要從事食品新材料研粉碎,4哪。性明你取g石榴籽粉裝入制及食品檢測方面的研究工作(Te)13935964759(Emnl)250mL磨口三角瓶中,加入浸提溶劑,放入數(shù)控超ieol981@@163.com聲波清洗器中浸提一定時間。浸提結(jié)束后,抽濾分2010年第35卷第2期中國油脂離料液,洗滌殘渣2~3次,合并濾液。將收集的濾2.2.1料液比對石榴籽油得率的影響稱取5.0g液在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上處理,回收溶劑,待回收瓶中濾液石榴籽粉,在提取溫度50℃,超聲波功率400W,超約剩2mL左右時取下。將濾液在水浴鍋中蒸干,揮聲提取40min條件下,考察料液比對石榴籽油得率發(fā)除去殘留的溶劑。將濃縮液放入真空干燥箱中干的影響結(jié)果見圖1燥1~2h,得石榴籽油。石榴籽油得率計算:Y=(m1-m2)/mx100%式中:Y—石榴籽油得率,%m1接收瓶和石榴籽油的質(zhì)量,g;接收瓶的質(zhì)量,g;m—石榴籽粉樣品的質(zhì)量,go1.3試驗設(shè)計1:41:81:12l:161:201:24料液比1.3.1浸提溶劑的選擇分別選擇石油醚、乙酸乙酯、正己烷為溶劑,在料液比1:16和1:20、提取時圖1料液比對石榴籽油得率的影響間40min、提取溫度50℃超聲波功率300W的條由圖1可知,隨著料液比的增大,石榴籽油得率件下做提取比較,根據(jù)石榴籽油得率和浸提溶劑價不斷提高,在料液比1:4~1:16范圍內(nèi),石榴籽油得格的綜合考慮,選出合適的浸提溶劑。率上升很快,從19.69%增加到20.92%,原因是隨1.3.2超聲波輔助提取工藝參數(shù)的確定以單因著溶劑用量的增加,原料與提取溶劑接觸面的濃度素試驗確定料液比、提取時間、提取溫度、超聲波功差增加,提高了油的擴散速度,油得率增大。當(dāng)料液率與石榴籽油得率的關(guān)系,從而初步確定較優(yōu)的工比超過1:16時,隨著溶劑用量的增加,石榴籽油得藝參數(shù)范圍率上升趨勢很小。綜合考慮,料液比采用1:16較1.3.3超聲波輔助提取工藝參數(shù)的優(yōu)化(正交試適宜驗)根據(jù)單因素試驗結(jié)果選取四因素三水平進行22.2提取時間對石榴籽油得率的影響稱取正交試驗,因素水平見表1。5.0g石榴籽粉,在提取溫度50℃,超聲波功率400衰1正交試驗因素水平表W,料液比1:16條件下,考察提取時間對石榴籽油A得率的影響,結(jié)果見圖2。水平料液比提取時間提取溫度超聲波功率21:162結(jié)果與討論2.1浸提溶劑的選擇不同溶劑浸提后石榴籽油得率見表2提取時間/min表2不同浸提溶劑下石榴籽油得率圖2提取時間對石榴籽油得率的影響試驗次數(shù)浸提溶劑平均值由圖2可知,石榴籽油得率隨著提取時間的延第1次第2次長而增大,在20~40min之間時,石榴籽油得率上石油醚20.1320.2720.20升趨勢較快,從20.09%增加到21.6%,增加了乙酸乙酯18.8119.02181.52%,當(dāng)提取時間超過40min時,石榴籽油得率正己烷增加緩慢,原因是隨著提取時間的延長提取體系達由表2可看出采用石油醚作為漫提溶劑時石到了V中國煤化工取時間為40mim。榴籽油得率最高,比乙酸乙酯高1.28%,比正己烷2.2.CNMHG率的影響稱取高081%,而且石油醚價格便宜。綜合考慮選擇5.0g白榴籽粉,在科液比1:16,超聲波功率400W沸程為60~90℃的石油醚為浸提溶劑。提取時間40min條件下,考察提取溫度對石榴籽油22單因素試驗得率的影響,結(jié)果見圖3。CHINA OILS AND FATS010Vo.35No.2衰3正交試驗結(jié)果試驗號AD石榴籽油得率/%2119.9521.0420.51122233323123123233122320.7319.520.20提取溫度/℃20.96圖3提取溫度對石榴籽油得率的影響21.686l.7160.5760.6161.83由圖3可知,在30~50℃范圍內(nèi),石榴籽油得k26.2462.2064.0460.03率從20.99%上升到21.37%,原因是隨著溫度的升k361.9262.l160.2263.013.832.98高,增加了油脂分子和溶劑分子的動能,提高了油脂的擴散速率,使石榴籽油得率提高。當(dāng)溫度超過因素主次順序為提取溫度>超聲波功率>提取時50℃時,隨著溫度的升高石榴籽油得率反而降低,間>料液比。石榴籽油得率的較優(yōu)工藝條件為原因可能是溫度接近甚至超過石油醚的沸點時,在C2D2B2A3。按此組合條件進行驗證試驗石榴籽油提取過程中石油醚揮發(fā)減少了溶劑和石榴籽粉的得率為2177%。接觸面使石榴籽油得率下降。因此,選擇超聲波提24索氏提取與超聲波輔助提取的比較取溫度為50℃。在超聲波輔助提取的最佳條件下,即料液比224超聲波功率對石榴籽油得率的影響稱取1:20,提取溫度50℃,超聲波功率40W,提取時間50g石榴籽粉在料液比1:16,提取溫度50℃,提40min時,石榴籽油得率為21.7%,而在料液比取時間40min條件下考察超聲波功率對石榴籽油1:20,提取溫度50℃條件下索氏提取8h石榴籽油得率的影響結(jié)果見圖4。得率為21.20%。可見,超聲波輔助提取明顯優(yōu)于索氏提取,不僅得率高,而且大大縮短了提取時間。3結(jié)論(1)以石榴籽粉為原料,用3種不同的浸提溶劑石油醚、乙酸乙酯、正己烷進行超聲波輔助提取,通過比較石榴籽油得率,選擇石油醚作為浸提溶劑。2)在單因素試驗的基礎(chǔ)上進行正交試驗,得18.0出超聲波輔助提取石榴籽油的最佳條件為:料液比超聲波功率/W1:20,提取時間40min,提取溫度50℃,超聲波功率圖4超聲波功率對石榴籽油得率的影響400W,此時石榴籽油得率為2177%。(3)超聲波輔助提取石榴籽油明顯優(yōu)于索氏提由圖4可知超聲波功率在250~350W之間時取法,不僅得率高,而且提取時間大大縮短。隨著超聲波功率的增大石榴籽油得率從19.67%提高到21.08%,原因是隨著超聲波功率的增大石榴籽油參考文獻[1]任平,阮祥穩(wěn)秦濤等石榴資源的開發(fā)利用[J].食品和溶劑分子的振蕩速度加快,促使石榴籽油加快溶研究與開發(fā),2005(3):118-119出,從而使石榴籽油得率升高;當(dāng)超聲波功率大于350[2]王愛偉,孟繁錫,劉春鴿,等我國石榴產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展對W時,石榴籽油得率反而降低,原因可能是在高強度策及前景分析[門]果業(yè)信息,2006(6):6-8的超聲波功率下,空化作用破壞了油脂分子結(jié)構(gòu)反[3]高翔石榴的營養(yǎng)保健功能及其食品加工技術(shù)[]中國而使得率下降綜合考慮選擇超聲波功率為30W。物與營養(yǎng),2005:4-422.3正交試驗虹油的提取及成分分析中國煤化工20按133的正交試驗因素水平表,進行(3)5CNMHG成分研究[門]中國野正交試驗,結(jié)果見表3。生植物資源,1994(3):1-14.由表3可知各試驗因素對石榴籽油得率的影[6]陳業(yè)高石榴籽油脂肪酸成分的分析[J.食品科學(xué),響表現(xiàn)出一定的差異性。影響石榴籽油得率大小的2003,24(11):l1l-112.