2001年6月河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)Jun.2001第35卷第2期Journal of Henan Agricultural UniversityVol.35 No.2文章編號(hào):1000- 2340 2001 )2 - 0122-03乙烯利對(duì)杏果實(shí)后熟的生理效應(yīng)郭香鳳'張國海'史國安梁臣?張益民'張桂蓮3( 1.洛陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校河南洛陽471003 2.洛陽市林業(yè)科學(xué)研究所河南洛陽471002 ;3.鄭州綠文廣場(chǎng)管理處河南鄭州450002 )摘要:以綠熟轉(zhuǎn)色期的仰韶黃杏為試材研究了乙烯利CEPA促杏果實(shí)后熟的生理效應(yīng).結(jié)果表明,100 mg kg-'CEPA 能加速杏果實(shí)葉綠素和AsA的降解、類胡蘿卜素和花色素苷的積累、02和HO2產(chǎn)生、也能抑制SOD和POD酶活性認(rèn)為CEPA加速杏果實(shí)成熟與促進(jìn)細(xì)胞脂質(zhì)過氧化代謝有關(guān).關(guān)鍵詞杏果實(shí)XCEPA處理后熟中圖分類號(hào)S662.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼APhysiological effect of ethephon in ripening in postharvestPrunus armeniace fruitGUO Xiang-feng' , ZHANG Guo-hai' , SHI Guo-an' . ,LIANG Chen2 , ZHANG Yi-min' et al .( 1. Luoyang Agricultural College ,Luoyang 471003 China 2. Luoyang Forestry Research Institute Luogang 471002 China )Abstract : Yangshao yellow apricots at the coler changing ripening stage from green were used as experimental subjectto study the physiological effect of Ethephor( CEPA ) on ripening and senescence in postharvest apricot fruit. The re-sults show that pastharvest treatment with CEPA at 100 mg kg~ 1 can promote chlorophyll and AsA degradation ,carotenoid and anthocy anin accumulation during apricot fruit ripening and senescence process. Also ,CEPA can in-crease the production of 02 and H2O2 ,and inhibit the activity of SOD and POD in apricot fruits after harvesting. Thisfact suggests that the CEPA treatment causing the membrance lipid peroxidation rainforcement might be the neason fopromoting apricot fruiits ripening and senescence .Key words :Prunus armeriace fruit ; CEPA treatment ; ripening杏果實(shí)是我國北方夏季上市較早的優(yōu)質(zhì)水果加速杏果實(shí)成熟提早上市具有重要的經(jīng)濟(jì)意義，果實(shí)成熟是一個(gè)非常復(fù)雜的生理過程進(jìn)入成熟階段以后,內(nèi)源乙烯含量不斷提高達(dá)到生理有效水平便誘發(fā)果實(shí)成熟1.乙烯利是公認(rèn)的催熟激素能夠誘導(dǎo)和促進(jìn)杏果實(shí)的成熟2]為了探討外源乙烯加速杏果實(shí)成熟發(fā)育的生理效應(yīng)作者進(jìn)行了此項(xiàng)研究.1材料與方法1.1 材料及其處理試驗(yàn)于1994~1998年進(jìn)行.仰韶杏(PrunusarmeniaceL采自河南澠池縣杏試驗(yàn)基地為無病蟲害、無機(jī)械損傷、果皮黃綠處于轉(zhuǎn)色期的、大小基本一致的果實(shí). 每袋果重2.5 kg每處理重復(fù)4次.用100 mgkg~'乙烯利( CEPA)+質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%多菌靈的溶液浸果3 min裝入厚度為0.03 mm的聚乙烯薄膜袋(不扎口)在(26士1)C的控溫室內(nèi)貯存對(duì)照取同樣數(shù)量的果實(shí)用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%多菌靈處理.定期取果測(cè)定各項(xiàng)生理指標(biāo).1.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法中國煤化工葉綠素和類胡蘿卜素含量按沈偉其介紹的混合液提取MYHcNMHG:黃酮含量按郭香鳳收稿日期2001-01- 14基金項(xiàng)目河南省科技攻關(guān)項(xiàng)目( 91050000 )作者簡介郭香鳳(1964-)男河南澠池人洛陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校講師主要從事果蔬貯藏保鮮技術(shù)研究.第2期郭香鳳等:乙烯利對(duì)杏果實(shí)后熟的生理效應(yīng)123等4]的方法進(jìn)行取0.5 g果皮用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1% HCl甲醇溶液提取24 h分別測(cè)定325 nn(類黃酮) 530 nm和600 nn(花色素苷)處的吸光值;抗壞血酸( AsA )含量按林植芳等s的方法進(jìn)行河溶性固形物TTS )冶量用手持糖量計(jì)測(cè)定丙二醛( MDA )含量用硫代巴比妥酸比色法測(cè)定;02產(chǎn)生速度按王愛國等6]的方法測(cè)定H202含量按Ptterson等7的方法測(cè)定超氧化物歧化酶( SOD )活性按NBT光還原法測(cè)定過氧化物酶POD )活性用愈創(chuàng)木酚氧化法測(cè)定.2結(jié)果與分析2.1 CEPA 對(duì)采后杏果實(shí)色澤變化的影響杏果實(shí)成熟過程中葉綠素含量迅速降低類胡蘿卜素含量則顯著提高果色迅速褪綠轉(zhuǎn)黃(圖1).表明CEPA處理能有效地促進(jìn)采后杏果實(shí)葉綠素的降解與類胡蘿卜素的增加即CEPA對(duì)杏果實(shí)具有明顯的催熟效應(yīng).同時(shí),杏果實(shí)色澤與花色素苷和類黃酮含量有關(guān).杏果實(shí)采-CK后花色素苷含量顯著增加,類黃-●CEPA酮含量稍有下降后再升高.CEPA2| 60處理使貯放前期杏果實(shí)花色素苷8- 40含量顯著高于CK后期低于CK ;類黃酮含量變化趨勢(shì)與花色素苷HC大致相同.0FH 402.2 CEPA 對(duì)杏果實(shí)品質(zhì)的影響杏果實(shí)采后隨著貯藏時(shí)間6-H 3:延長和果肉的軟化,AsA含量迅2-t 3{速下降,CEPA處理則加速了AsA的減少圖2).另外,杏果實(shí)成熟.20衰老過程中TTS亦呈逐漸下降趨勢(shì)CEPA處理在貯放前期TTS含采后天數(shù)k采后天數(shù)f量明顯高于CK后期顯著低于cK.這與CEPA加速杏果實(shí)成熟圖1 CEPA 處理對(duì)杏果實(shí)rw財(cái)綠素、類胡蘿卜素花色素苷和類黃酮含量的影響的結(jié)果是相符合的.122.3 CEPA 對(duì)杏果實(shí)中丙二醛( MDA含量的影響10-MDA含量是細(xì)胞膜脂過氧化程度的重要指標(biāo).杏果實(shí)采后CK和CEPA處理MDA含量均迅速上升至第7d達(dá)6 --Ck到最高峰，以后有所下降,CEPA處理MDA含量明顯高于◆CEPACK(圖3).表明CEPA處理刺激杏果實(shí)細(xì)胞膜脂過氧化加速了細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的破壞，從而促進(jìn)杏果實(shí)的成熟軟化.2.4 CEPA 對(duì)杏果實(shí)活性氧產(chǎn)生和保護(hù)酶活性的的影響02和H202是植物細(xì)胞內(nèi)的2種主要的活性氧能誘100-導(dǎo)細(xì)胞膜脂過氧化及功能蛋白結(jié)構(gòu)的破壞.杏果實(shí)采后8002產(chǎn)生速度持續(xù)增加,CEPA處理顯著刺激02產(chǎn)生而中國煤化工H202含量表現(xiàn)為先升高后降低,CEPA處理顯著提高杏果實(shí)中H2O2含量(圖4).表明CEPA做為催熟劑其作用機(jī)MHCNMHG理與加快杏果實(shí)活性氧產(chǎn)生相聯(lián)系，采后天數(shù)婦SOD是誘導(dǎo)酶隨02產(chǎn)生加快,誘導(dǎo)清除02的保護(hù)酶SOD的活性也相應(yīng)升高,有利于清除02的毒害. CEPA圖2 CEPA 對(duì)采后杏果實(shí)rw )rIs和ASA含量的影響124河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)第35卷處理使杏果實(shí)SOD活性提前到第4d達(dá)到最高值而后下降且顯著低于CK.POD是清除H2O2的重要酶之-0- CK一CEPA處理使POD活性受到抑制,分解H2O2的能◆CEPA P力下降02和H202產(chǎn)生加快保護(hù)酶活性的抑制是CEPA加速杏果實(shí)成熟衰老的生理原因.3討論CEPA作為催熟劑能有效地加快杏果實(shí)采后色澤采后天數(shù)d的轉(zhuǎn)變,催熟作用顯著.杏果實(shí)色澤主要由葉綠素、類胡蘿卜素花色素苷和類黃酮相對(duì)含量多少?zèng)Q定的.杏果實(shí)成熟過程中葉綠素迅速降解類胡蘿卜素和花色圖3 CEPA 對(duì)采后杏果實(shí)( rw )MDA含量的影響素苷增加果色由綠轉(zhuǎn)黃紅色是仰韶黃杏成熟的最明顯標(biāo)志4].20 F25冒CEPA處理加速了葉綠素降解、類0-CK胡蘿卜素和花色素苷的增加,TTS- +CEPA先升高而后降低,說明CEPA的催熟效果顯著.杏果實(shí)成熟衰老的過程，是活性氧代謝失調(diào)膜脂過氧化加劇的過程8].CEPA能顯著地刺激)F50拿02和H2O2產(chǎn)生,加快細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的破壞.試驗(yàn)表明杏果實(shí)采后6F葉綠素和AsA降解與02產(chǎn)生加快呈顯著的負(fù)相關(guān)(r=-20. -0.905* ,- 0.0988** ) ,葉綠素降解與AsA含量下降呈顯著正相關(guān)( r=0.938* ). AsA是植物體采后天敷d的重要的抗氧化劑能夠有效地清除02和H202 ,提高SOD和POD活性. CEPA處理加速了AsA圖4 CEPA處理對(duì)杏果實(shí)( Fw活性氧產(chǎn)生和保護(hù)酶活性的影響的降解,當(dāng)AsA含量不足時(shí)其保護(hù)功能也隨之降低.顯然,CEPA通過抑制保護(hù)酶活性減少抗氧化劑含量加速活性氧的產(chǎn)生使杏果實(shí)膜脂過氧化水平升高,從而促進(jìn)了杏果實(shí)的成熟.因此使用CEPA加快杏果實(shí)的成熟具有重要的理論價(jià)值和實(shí)踐意義.參考文獻(xiàn):[1] 劉道宏.果蔬采后生理M]北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,1993.25 -42.[2]史國安郭香鳳張益民等.CA3和乙烯利對(duì)杏果實(shí)采后活性氧代謝的影響J]園藝學(xué)報(bào),1997 24( 1)87- 88.[3] 沈偉其.測(cè)定水稻葉片葉綠素含量的混合液提取法[ J]植物生理學(xué)通訊,1988 24(3 )62- 64.[4]郭香鳳史國安張繼澍.采后杏果實(shí)色澤的轉(zhuǎn)變及GA3的延緩作用J]西北植物學(xué)報(bào)1999 1X 1 ):162 - 165.[5]林植芳李雙順張東林等.采后荔枝果實(shí)中氧化和過氧化作中國煤化工,30( 4)382 -387.[6]王愛國羅廣華.植物的超氧自由基與羥胺反應(yīng)的定量關(guān)系[ JYHCN M H G)55-57.[7] PATTESON B D ,MACRAE E A FERGUSON 1 B. Estination of hydrogen peroxide in plant eatracts using tianium( IV I J ]. AnalBiochem ,1984 ,139 487 - 492.[8]郭香鳳史國安張益民等.不同成熟度杏果實(shí)某些生理指標(biāo)的測(cè)定J ]. 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),1997 31(增):50-53.