水自古就是我們這藍(lán)色星球上生命的搖籃和象征.可是科學(xué)和文明高速發(fā)展給地球帶來的嚴(yán)重污染,卻使湖泊不再碧綠,大海不再蔚藍(lán).一位專家曾預(yù)言,如果不及時(shí)解決水污染帶來的水危機(jī),中國在下世紀(jì)就得進(jìn)口水源,更談不上21世紀(jì)我們要喝什么水."飲食"包含了兩重意思,一為飲,二為食.明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中把水列為各篇之首,可見他對水的"保健"、"療效"的作用的重視.而現(xiàn)代人逐漸忽略和淡忘了水本身應(yīng)具有的保健療效作用,只注意了水的純凈而忽略了水的生理作用.水的純凈與健康是一個(gè)完整的有機(jī)體的兩個(gè)方面.水的純凈主要針對水污染而言,健康水主要針對人體健康來講,純凈水不等于健康水,我們希望飲水應(yīng)做到純凈與健康的統(tǒng)一.