以香葉醇和不同類型的羧酸為原料，用DCC/DMAP偶合法合成了8種鮮見報道的香葉酯，產(chǎn)率78.5％～93.6％。該方法具有反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)時間短，是一種節(jié)能環(huán)保、易操作的合成方法。另外，所合成化合物的結(jié)構(gòu)通過高分辨質(zhì)譜和核磁共振譜進行了確認。并以肉豆蔻酸香葉酯為例，研究了其在300℃、600℃和800℃的熱裂解行為，通過氣-質(zhì)聯(lián)用分析確定其裂解產(chǎn)物有：月桂烯、樟腦萜、β-羅勒烯、香葉醇、5，5-二甲基-1-丙基-1，3-環(huán)戊二烯、肉豆蔻酸乙酯和醛等30多種，其中含有多種致香物質(zhì)，能夠有效改善卷煙吸味，增強香氣。