刺參屬棘皮動(dòng)物門、海參綱、刺參科。主要分布在遼寧、山東和江蘇省近海，是惟一能生長(zhǎng)在黃海、渤海區(qū)域的溫帶種類。其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可烹制成名聞遐邇的佳肴，又有一定的食療功效和藥用價(jià)值。刺參味咸、微甘，性溫，歸心、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣補(bǔ)陰、通腸潤(rùn)燥、止血、消炎之功效；主治肺結(jié)核、腎虛陽(yáng)痿、腸燥便秘、再生障礙性貧血等癥，含有刺參素，能抑制多種霉菌。