介紹了制備生物柴油的原料油脂;探討了酶催化反應制備生物柴油的機理;對影響胞外酶法酯交換反應的酰基受體及其添加策略、反應介質、水含量、反應溫度、固定化形式等因素進行了綜述;就胞內酶法催化制備生物柴油及脂肪酶工程的研究現(xiàn)狀進行了介紹.