農(nóng)歷三月份到了，果然印證了杜牧寫的“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”，這段時(shí)間長沙每天都在下雨，時(shí)而狂風(fēng)暴雨，時(shí)而綿綿細(xì)雨，讓人很不舒服。

不過溫度很適宜，一件長衫，或者加一件薄外套，是最舒服的穿著。

每年溫度回升之后，最讓人開心的，是第一批小龍蝦上市了，雖然價(jià)格一如往年的那樣貴，但是三五好友，一盤小龍蝦，幾手烤串，再來一點(diǎn)冰啤酒，光酬交錯(cuò)間，除了快樂加倍之外，似乎其他的都不重要。

長沙這座繁華的城市，每到夏天，是真正的不夜城，五一廣場、漁人碼頭、冬瓜山、四方坪、大學(xué)城，還有超大復(fù)合型小區(qū)湘江世紀(jì)城等等，燈火通明到黎明，在全國都難得一見。

張籍說：“長安大道沙為堤，旱風(fēng)無塵雨無泥。”

我說長沙的條條馬路，只有鱗次櫛比的綠化帶。

當(dāng)然，眼到之處，更多的是錯(cuò)落有致的高樓大廈。

白日里的車水馬龍，彰顯著省會的經(jīng)濟(jì)活力，夜幕里的霓虹流彩，散發(fā)出星城的煙火氣息。

長沙的煙火帶有一絲靈性，或許在某個(gè)轉(zhuǎn)角路口，就能遇到你一輩子的回憶，可能是光，可能是影，可能是某個(gè)人，也可能是一道菜，。

或許在鋪滿石板的小巷子，就藏著能滿足你全部味蕾幻想的小店，尤其是這個(gè)季節(jié)的小龍蝦，總會有那么一盤，讓你流連忘返。

1

瀟湘多蝦況九天

不獨(dú)河豚甲海鮮

小龍蝦并不是龍蝦小的時(shí)候，只是我們習(xí)慣性的俗稱，實(shí)際上它屬于“鰲蝦”，原名叫“克氏原鰲蝦”。

真正的龍蝦，是沒有鉗子的，比如澳洲龍蝦，不但體型區(qū)別大，龍蝦更像我們傳說中的龍。

所以小龍蝦是外來物種，原產(chǎn)于北美洲，20世紀(jì)30年代“入侵”中國。

現(xiàn)賞來用“入侵”二字似乎不太貼切，畢竟已經(jīng)成為了大江南北無數(shù)人喜愛的菜肴。

但是以前小龍蝦還沒有被大規(guī)模食用的時(shí)候，其實(shí)是一大危害，因?yàn)辇埼r喜愛挖洞筑巢，繁殖速度非常快，對堤壩的破壞力很大，輕則導(dǎo)致灌溉用水流失，重則引發(fā)決堤洪澇。

所以水資源豐富的區(qū)域，可以說遍地龍蝦。

那個(gè)時(shí)候龍蝦也被食用，不過很奢侈，只取其腹部一小塊肉，加辣椒猛火爆炒，就變成了一道并不常見的“農(nóng)家菜”。

一到下雨天，旁邊的小水溝里，甚至馬路上，小龍蝦隨處可見，也就不奢侈了。

但是處理蝦殼，是一件很麻煩的事情，幾個(gè)人忙活一下午，一大盆活蝦，只能剝出一小盆蝦肉，爆炒之后還會縮水，吃的時(shí)候就只有一小碗

這種費(fèi)力而且并不稀缺的食材，注定不能常吃。

不知道具體從哪一年開始，小龍蝦突然在城市里面火了，是那么的突然。

急劇增加的消耗量，農(nóng)村里面的龍蝦，似乎在以肉眼可見的速度減少，一批又一批蝦販子競相奔走在田野阡陌。

龍蝦的繁殖速度，顯然比不上食客們的追捧熱度。

隨著無數(shù)蝦籠入水，一個(gè)晚上的時(shí)間，收獲往往都不會小，每個(gè)籠子好幾斤的野生蝦是常有的事，有時(shí)還會夾帶著幾條泥鰍或者黃鱔，那是額外的驚喜。

小龍蝦喜潮濕，但也能在無水環(huán)境生存，少則兩三天，多則一周，這個(gè)時(shí)間完全夠運(yùn)輸?shù)匠鞘校赡苁遣耸袌?，也可能直接到餐廳。

這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)了大概三五年時(shí)間，有不少農(nóng)戶以此為生，每天吃完晚飯，背著沉甸甸的蝦籠，在方圓幾公里范圍內(nèi)，有水的地方，就有他們穿著防水褲的身影。

小龍蝦是雜食動(dòng)物，喜歡吃藻類、植物和浮游生物，所以蝦籠的下水位置很重要，最好在水草茂盛的地方沉下去。

等忙活完往往到了晚上八九點(diǎn)，回到家沖個(gè)涼，搬一把竹躺椅，帶一把大蒲扇，舒舒服服納涼侃大山，結(jié)束了一天的辛勞。

明月當(dāng)空，繁星點(diǎn)點(diǎn)，每一位老人都是一本故事書，小孩子噴上花露水坐在老人身邊，天真的眼睛一直盯著無垠的夜幕，耳旁是爺爺奶奶在講天山神仙的故事。

懂一點(diǎn)星宿或者看過《星經(jīng)》的老人，會教孩子們?nèi)绾伪嬲J(rèn)星星，某個(gè)星星會在某個(gè)時(shí)間出現(xiàn)在某個(gè)位置，真的很準(zhǔn)。

《星經(jīng)》有甘經(jīng)、石經(jīng)各八卷，《甘經(jīng)》作者是齊國人“甘德”，《石經(jīng)》作者是魏國人“石申”，兩者合二為一就是《甘石星經(jīng)》，這是我國最早的天文學(xué)著作。

“甘德”在戰(zhàn)國時(shí)期，就發(fā)現(xiàn)了木星的衛(wèi)星，其實(shí)比“伽利略”早了2000年，而現(xiàn)在科學(xué)界把“木衛(wèi)一、木衛(wèi)二、木衛(wèi)三、木衛(wèi)四”的發(fā)現(xiàn)歸功于伽利略，甚至命名為“伽利略衛(wèi)星”，實(shí)在有點(diǎn)遺憾。

不過我們的老人們，是不知道伽利略的，他們只會記得《星經(jīng)》里面的那張有著120顆星星的恒星表，他們只會記得南斗六司星君，他們只會記得七斗齋星君。

他們會告訴孩子們“天樞、天璇、天璣、天權(quán)、玉衡、開陽、搖光”這幾顆星星在哪里，然后會逐一講述“貪狼、巨門、祿存、文曲、廉貞、武曲、破軍”這七星君的故事。

這是小家伙們最快樂的時(shí)刻，不管如何淘氣的幼童，在傳統(tǒng)文化的魅力之下，也乖得出奇。

空闊的田野上，蛙聲一片，螢火蟲一閃一滅翩翩起舞。

但對于小龍蝦來說，更像是大軍出動(dòng)前的號角，亦像是將軍揮舞著進(jìn)攻的戰(zhàn)旗。

因?yàn)?，它們走出巢穴的時(shí)刻到了。

平靜的水面倒映著夢幻般的星空，然而水底下，卻是一片競爭激烈的景象。

龍蝦揮舞著兩只大鉗，像手持大斧的勇士，在領(lǐng)地內(nèi)往復(fù)游弋，而且由于天性好斗，一旦有入侵者，便是一出狹路相逢勇者勝的大戲上演。

當(dāng)然，覓食才是它們更在乎的事情。

它們不會認(rèn)識到身旁的蝦籠意味著什么，它們只知道不遠(yuǎn)處散發(fā)出的美食氣息，在不斷的刺激著味蕾，在不斷的誘惑它們到那里去。

小龍蝦有靈敏的嗅覺，大腦有相當(dāng)一部分空間專門處理這些信息，會指引它們準(zhǔn)確找到地籠那狹小的“入口”。

然而這并不是“窄門”，而是餐廳的“財(cái)門”。

那道門向內(nèi)凹，進(jìn)去的時(shí)候暢通無阻。

享受完大餐，再想出來，難如登天。

時(shí)間一分一秒的過去，黃昏時(shí)出現(xiàn)在西方的“長庚星”，無聲無息中，已經(jīng)變成了東方的“啟明星”，在老人的故事里叫“太白金星”，司馬遷在《史記?天官書》里取了個(gè)名字，叫“金星”。

根據(jù)傳說，李白是他母親夢到太白金星墜入懷中而生，所以取名李白，字太白，不愧為“摘星人”。

伴隨著啟明星的光芒逐漸被微弱晨曦所掩蓋，公雞的鳴叫聲破曉而出。

大人們陸陸續(xù)續(xù)起床，炊煙裊裊升起，又開始了一天的勞作。

掙扎了一個(gè)晚上的龍蝦，有一些累了或是認(rèn)命了，趴在籠邊靜靜等待未知的下一刻，有一些還在今朝有酒今朝醉，大快朵頤籠中的誘餌。

地籠的主人們能精準(zhǔn)找到自己親手綁上的一根根牽引繩，淳樸的村民都很默契，即便別人的牽引繩近在咫尺，不是自己打的結(jié)，就不會去解。

有時(shí)湊巧碰到一起，各自拉著牽引繩起出地籠，甩一甩水珠后，會互相給對方參觀戰(zhàn)利品。

把地籠的尾部解開，一手提起頭部，另一手扶著腰部，抖上三五下，嘩啦啦下墜的小龍蝦，轉(zhuǎn)移到另一座牢，可能是盆，也可能是桶。

陌生的環(huán)境讓它們局促不安，不少都揚(yáng)起手中大斧，像是在示威。

隨著身邊的同伴越來越多，狹窄的空間只能讓它們一層一層地往上疊，堅(jiān)硬的蝦殼能承受這種重量。

幼蝦在長大成年之前，一般要退殼11次左右，這個(gè)過程只需要兩個(gè)多月的時(shí)間，每退一次殼，都是一次涅槃重生，體重會大幅度增長，新殼也會更加堅(jiān)硬。

所有小龍蝦都匯集在一起后，太陽還沒有升起，但是天空更白了。

整個(gè)清晨的勞作，早已饑腸轆轆，一大碗面條，加一勺自制的剁辣椒，邊吃邊等著蝦販子的到來。

長沙以北的岳陽，還有西北方的益陽，是整個(gè)湖南的兩大蝦源，現(xiàn)在依然還是，只是早年的野生捕撈，已經(jīng)變成了規(guī)模養(yǎng)殖。

還有汨羅這個(gè)縣級市，承載了長沙整個(gè)海鮮的絕大部分供應(yīng)鏈。

這些地方到長沙都只有2個(gè)小時(shí)到4個(gè)小時(shí)的車程，蝦販子把已經(jīng)根據(jù)個(gè)頭大小分類的一箱箱小龍蝦，送到它們該去的地方。

小家伙生命力之強(qiáng)悍，不但體現(xiàn)在可以生存于惡劣環(huán)境下，完全脫水后，還能在如此擁擠的箱子內(nèi)活力四射，衰亡損失很小。

此時(shí)，小龍蝦的生命進(jìn)入倒計(jì)時(shí)......

2

沖天陣香透長沙

滿城盡帶黃金蝦

公元前299年，楚懷王在相繼失去漢中和都城郢后，被迫與秦昭襄王在武關(guān)和談結(jié)盟，不曾想被秦扣押，遭脅迫割讓巫郡和黔中。

作為十九年前五國聯(lián)盟的盟主，有過合縱伐秦的壯舉，不愿屈辱割地，三年后憤郁而亡。

這一年，屈原作《招魂》，在第二部分描寫了郢都真實(shí)的生活背景，如：

“食多方些，稻粢穱麥，挐黃粱些。大苦咸酸，辛干行些。肥牛之犍，臑若芳些。和酸若苦，陳吳羹些。”

楚國被稱為魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，對烹飪技藝的追求，日盛一日，從而形成了湘菜的起源。

湘菜正式形成菜系，是西漢初期，其實(shí)與現(xiàn)在大家印象中的湘菜，區(qū)別很大，因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒有辣椒。

據(jù)說辣椒傳入中國，是明朝時(shí)期，在此之前湘菜的口味主要以酸、甜、咸、苦為主。

當(dāng)辣椒傳入南方之后，發(fā)現(xiàn)有祛濕散寒的效果，正好湖南和湖北地區(qū)多河流湖泊，濕氣非常重，于是慢慢地都開始食用辣椒，時(shí)間長了便成習(xí)慣。

小龍蝦在長沙開始活躍起來，是九十年代后的事情。

最先流傳開來的就是全國聞名的“口味蝦”，名字很接地氣，但是正宗做法很講究。

第一步必須要做的，是準(zhǔn)備靈魂伴侶“香料”。

取適量八角、桂皮、小茴香、白芷、山奈、香葉，下鍋炒干水分，濃郁的復(fù)合香擴(kuò)散開來，每呼吸一口，似乎都直入身體的每一個(gè)角落。

炒至微黃后，放入杵臼搗碎成粉，燜煮時(shí)才能完全釋放大料的香味。

裝入微孔綿袋，系緊后備用。

鐵鍋燒熱，倒上油，油溫逐漸上升，將近100℃的時(shí)候，油面有少許氣泡冒出，但無聲無煙。

繼續(xù)加熱到150℃左右，油面不再平靜，氣泡的增多顯得波瀾壯闊，并且會有青煙升起。

再繼續(xù)加熱到200℃以上，油面神奇般的又恢復(fù)平靜，但是可以明顯感受到平靜下面蘊(yùn)含的巨大能量，略微攪動(dòng)，就會發(fā)出密集的爆破聲，似乎有雷霆萬鈞之勢。

對于此時(shí)油溫的叫法，各地略有不同，如熱油、旺油、烈油等。

已經(jīng)處理干凈的小龍蝦，到了最適合下鍋的時(shí)刻，不能再等了，否則脂肪酸分子會發(fā)生變化，并且油煙漸濃，過猶不及。

原本暗紅的龍蝦，在觸及熱油的一剎那，油面下積蓄已久的能量迅速噴薄而出，如雷擊，亦如萬馬奔騰。

堅(jiān)硬的蝦殼，不顧一切捍衛(wèi)著心中的柔軟，即使戰(zhàn)甲逐漸染紅，即使再也直不起腰，那又如何？

如此激烈的對抗，不能持續(xù)時(shí)間太久，否則必然兩敗俱傷。

戰(zhàn)甲已經(jīng)遍布鮮紅，無法再阻擋高溫的入侵，但是沒關(guān)系，縱有萬般不舍，依然選擇了放手，不再緊緊擁抱內(nèi)心那一抹雪白，這樣能再多堅(jiān)持幾秒。

這幾秒的時(shí)間內(nèi)，是終止對抗的最佳時(shí)機(jī)，必須快速用網(wǎng)勺分離雙方。

終于不用再抵抗雷霆之擊，熱油淅淅瀝瀝的從戰(zhàn)甲滑落，高溫褪去，鮮紅卻依舊，并且閃閃發(fā)光。

此時(shí)，蝦殼和蝦肉略有分離感，但又藕斷絲連，這個(gè)距離，剛剛好！

因?yàn)槲r肉的鮮香，第一次有了揮發(fā)的空間，七步外，都能沁人心脾。

戰(zhàn)斗結(jié)束了嗎？

不，才剛剛開始。

熱鍋、倒油、升溫，依然是這三板斧，幾個(gè)呼吸間就擺出150℃的三維熱油陣。

這一邊未等小龍蝦反應(yīng)，蔥、姜、蒜三員虎將率先沖陣，熱油陣瞬間掀起滔天巨浪。

不夠，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

打虎親兄弟，上陣父子兵。

干辣椒、小米椒和花椒這父子三人，絕對的一方霸主，剛烈勇猛，引無數(shù)英雄競折腰，腹有千籽，便勝卻人間無數(shù)。

三人在蔥姜蒜被淹沒的一剎那，聯(lián)袂而至，雙方交鋒的瞬間，猛烈的氣息噴涌而出，無視空間和時(shí)間。

觀戰(zhàn)之人，噴嚏聲起，此起彼伏連綿不絕。

眼眶逐漸濕潤，舌根逐漸生津，痛并快樂著。

說時(shí)遲那時(shí)快，小龍蝦看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，以無敵之姿從天而降，局勢陡然升級，在戰(zhàn)甲的保護(hù)下，一個(gè)個(gè)爭先恐后地奔跑著，翻滾著，絲毫不懼熱浪的侵襲。

反而似乎有那么一絲享受，因?yàn)樵靖髯詾閼?zhàn)的盟友，一下子找到了主心骨，紛紛依附而來。

那一刻，小龍蝦果真有了龍騰之勢。

原本為數(shù)不多的熱油，力量有限，如今更是接近油盡燈枯。

小龍蝦的鮮，蔥姜蒜的辛，三父子的辣，完全交匯在一起，變成了一股神奇的力量，不傾城傾國，但讓人傾腰。

此時(shí)還不能沉淪，交匯后還需要交融，如此才能真正升華。

交融無疑是艱難的，我欲與君相知，長命無絕衰。

可終究只是我愿，相知太難。

或許共飲一杯長江水，便能不負(fù)相思意。

有人說：0度遇見，即刻成冰，50度相逢，不冷不熱，100度的愛，沸沸湯湯。

滾燙的水沿壁而下，緩慢地包圍了彼此。

這一刻，不但沒有了你我的界限，甚至連恨也煙消云散。

在炙熱面前，激戰(zhàn)中的油也情不自禁把自己給融化了。

一旁早已等候多時(shí)的大料，知道該自己出手了，因?yàn)樗?，一笑可以泯恩仇，卻做不到托付余生。

在綿袋的掩蓋下，顯得神秘和低調(diào)，無人能看穿面紗背后的冰肌玉骨。

但是沒關(guān)系，逸散出來的一絲氣息，跟隨著熱浪翻涌，也足以讓人浮想翩翩。

還未來得及驚嘆，便已穿越水云間，像極了仙女下凡塵。

潔白且晶瑩的冰糖，毫不猶豫追隨而去，好像也只有閃閃發(fā)光如鉆石般的它，才有這個(gè)資格和福分。

濃霧的背后，似乎幻化成了華清池，這一刻，不但順利交融，而且還有了靈魂。

小龍蝦貪婪地呼吸著，想要把身邊的一切，都擁入懷中，正如多情的帝王。

綢繆束楚，三星在戶。

今夕何夕，見此粲者。

子兮子兮，如此粲者何！

此等畫面，豈容外人窺之，必須關(guān)房門，落帷帳。

大鍋可用雙門蓋，小鍋可用單門蓋，縫隙還得用白凈紗巾圍一圈。

春宵一刻，既漫長，又短暫。

美好的時(shí)光，總是讓人忍不住想挽留，但是即便有再多不舍，也到了揭開鍋蓋的時(shí)候了。

因?yàn)椋€有眾多不辭辛勞只為一睹芳容的愛慕者，他們有的甚至不惜翻山越嶺驅(qū)車千里趕至長沙，都在等這一刻的到來。

但是他們還要繼續(xù)等等，盛妝出席需要時(shí)間。

鍋蓋終于打開了，周圍人附身那個(gè)動(dòng)作，是如此的自然，深吸一口氣，小龍蝦出閣前獨(dú)有的鮮香，帶著一絲羞澀，還有內(nèi)斂的麻和辣，瞬間闖入身體的每一個(gè)角落，那是一種無法言說的感受，一說就錯(cuò)。

然后起身抬頭45°，閉上眼睛，嘴角上揚(yáng)，不敢呼氣，不敢開口，好想就此定格，哪怕多一秒鐘。

原來，這就是升華！

羞澀的小龍蝦此時(shí)若隱若現(xiàn)，因?yàn)樗枰患A麗的霓裳。

我想，配得上它傾城容顏的，可能只有百花盡放我爭香的“紫蘇”。

身披紫衣的小龍蝦，出鍋入盤猶如出水芙蓉，嬌艷欲滴，令人食指大動(dòng)。

但是送入大堂供諸君品嘗還差最后一筆畫龍點(diǎn)睛，撒若干碎蔥花，或香菜一根橫于盤中。

紅綠相間，渾然天成。

曹植眼里的洛神，披羅衣之璀粲兮，珥瑤碧之華琚

俺眼里的這盤蝦，披紅甲之奪目兮，點(diǎn)胡荽之青翠。

“您好，打擾一下，上個(gè)菜?！?/p>

一道正宗長沙口味蝦，終于在聲聲哇噢中，呈于案中央。

古有李白，搖扇對酒樓，持袂把蟹螯。

今有諸君，持起開冰啤，卷袖啃蝦螯。

真可謂：古今多少蝦，都付笑談中。

整個(gè)長沙，化身成了一座美食城。

3

日啖龍蝦三百只

不辭長作潭州人

唐高祖李淵滅隋后，一統(tǒng)天下建立唐朝后的第四年，也就是武德四年，改長沙為潭州。

此后“潭州”這個(gè)名稱沿用了306年，只有李隆基在位期間改回了長沙十幾年，除此之外一直到五代十國，楚武穆王“馬殷”建立楚國，定都潭州，才把洲名再次改回長沙。

所以貫穿整個(gè)唐朝的潭州，可以說見證了我們最輝煌的文化。

這個(gè)偉大的時(shí)代盛產(chǎn)詩詞歌賦，風(fēng)流墨客散布于中華大地各個(gè)角落，這一顆顆璀璨的明星往往兼有多重身份，除了文人這個(gè)共性身份外，絕大多數(shù)都是美食家。

惟楚有材，于斯為盛。

潭州自古屬楚地，豪杰輩出，民風(fēng)淳樸，物產(chǎn)富饒，美食品種之多，位居所有菜系之首。

早在西漢時(shí)期，湖南代表性美食就多達(dá)109道，這為湘菜后來的發(fā)展打下了很好的基礎(chǔ)。

口味蝦作為湘菜的代表菜品之一，是近些年的事情，真正火起來，也是近些年的事情。

備受歡迎的背后，其實(shí)是儀式感和新式社交的需要。

很多人認(rèn)為儀式感就是設(shè)計(jì)的流程，精致的場景，獨(dú)特的氛圍。

也有人認(rèn)為社交就是打電話，發(fā)信息，一起聚餐。

這些都沒錯(cuò)，但是在長沙，一大盤小龍蝦，就是滿滿的儀式感，擼起袖子滿手紅油剝蝦殼，就是完美的新式社交。

春天最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨馬上就要來了，過了谷雨就是盛夏。

炎炎夏日最幸福的事情，莫過于三五好友圍坐夜宵攤，手持大肚啤酒杯，談天談地談生活，所有煩惱憂愁，都無關(guān)緊要了。

當(dāng)然，酷暑夜小龍蝦和冰啤酒更配哦！

他們說吃小龍蝦最大的好處是不能看手機(jī)，最大的壞處是容易走神，我深有體會。

當(dāng)我的食指觸摸到小龍蝦，能明顯地感受到熾熱的體溫，我心中唯一的念想，就是用拇指扣住，不輕不重。

手腕微抬，蝦鉗猶如紅酥手，軟軟低垂，輕輕搖曳中，蘊(yùn)含無數(shù)精華的油滴，緩緩滑落。

兩指扶起嬌無力，始是候君恩澤時(shí)。

此情此景，哪還有心思放在別處，迫不及待地縮回手，無形中有一股力量在牽引著我所有的感官，近一點(diǎn)，再近一點(diǎn)。

麻辣鮮香如巨浪般，一波一波綿延不絕地把我淹沒，杯未滿，人已醉。

很多人不知道，吃小龍蝦是可以穿越時(shí)間和空間的，而且穿越得毫無征兆。

我情不自禁地伸出另一只手，握住那一對蝦鉗。

突然，一陣刺痛傳來，不知道是讓我恢復(fù)了一絲清明，還是讓我淪陷得更深。

忘記了蝦鉗的關(guān)節(jié)處，是有刺的。

這是最好的安排，因?yàn)槿绻掷m(xù)太久，油滴會沿著小臂，鉆入擼起的衣袖，它太想讓我永遠(yuǎn)留住它的一絲氣息了。

不，我不能這樣做，我一生放蕩不羈愛自由，還有萬家龍蝦店，其中滋味各有千秋，我怎么舍得就此駐足，我要萬蝦叢中過，滴油不沾身。

忍住疼痛，迅速折下雙鉗，此時(shí)在紅油的浸染下，濃香繞指，讓人忍不住想吸允一口。

有人覺得龍蝦需要抽線開背，這樣更入味，也有人覺得要保持蝦身完整，肉質(zhì)才會Q彈不散。

我們無需評價(jià)孰優(yōu)孰劣，開背后更容易卸甲，保持完整鮮味更濃。

卸甲是一場競技狂歡，在這里，高手如云，門派眾多。

環(huán)顧四周，各路英雄絕技盡出。

囫圇派最是豪爽，帶甲蝦尾直接入嘴，鐵齒銅牙猛然咬合，剎那間，汁聲允聲破甲聲.聲聲入耳，殼碎肉碎身體碎.碎碎成歡。

功力深厚者，齒間如石磨，管它是殼是肉，通通聚而吞之，片甲不留。

飄逸派最是取巧，尤其對帶頭龍蝦有奇效，只見那位俊朗公子，一手呈鶴嘴精準(zhǔn)鎖其頭，另一手單指彈向第二節(jié)甲，暗勁入頸，再化二指彈琴叩蝦腰，手速極快，一節(jié)一叩至蝦尾。

最后使出的是太極推手，拈尾前推，多層蝦殼奇跡般縮為一層，再往后一拉，小龍蝦身首異處。

眾人見狀哄然大笑，哈哈哈，花拳繡腿，弄半天才斷個(gè)頭。

旁邊有一位長者沒有發(fā)笑，伸手下壓示意安靜，鷹一般的眼神盯住公子手中的蝦尾一動(dòng)不動(dòng)，像是要看穿蝦殼里面藏了什么乾坤？

公子始終面帶微笑，片刻之后，那手鶴嘴式已經(jīng)變成了拈花式，緩慢移向斷頭處略微外露的雪白蝦肉。

這一刻，他手里拿的仿佛不是蝦，而是陪伴多年的寶劍，一手握劍鞘，一手握劍柄。

隨著他雙手向兩側(cè)拉開，神奇的一幕出現(xiàn)了，整條蝦肉完好無損，身披朱衣逐漸劃出蝦殼，頓時(shí)霞光四射，真如利劍出鞘。

旁人猛吸一口氣，真乃神人也！

無影派最是神秘，西北角坐著的一位女俠，正是無形派內(nèi)門弟子，一身白衣似雪，頭戴素潔面紗，桌上只有一壺一杯一骨碟，再加一盤麻辣蝦尾。

她并沒有像常人那樣手持龍蝦，芊芊玉手握住了一雙竹筷，居然是用筷取蝦，滴油不沾身。

就在眾人疑惑的目光中，女俠竹筷入嘴，再置筷于枕。

眾人呆住了，不可能，絕對不可能，如此仙子怎會如囫圇派大漢一般？

奇怪的是，并沒有大肆咀嚼之勢，隔著面紗若隱若現(xiàn)的殷桃小嘴，抿動(dòng)之感似有似無。

幾個(gè)呼吸之后，只見她再次拿起竹筷，于面紗中夾出一物置于骨碟中，舉手投足間是那樣的清新脫俗。

不知是誰第一個(gè)驚呼：“天吶，蝦殼，那是蝦殼，她怎么做到的？”

圍觀之人都不由自主地走近了幾步，只為看得更真切一點(diǎn)。

“蝦殼，真的是蝦殼，真的是傳說中的無影卸甲大法！”

大家的議論之聲，絲毫沒有影響到女俠獨(dú)品蝦尾的興致，好一幅《仙女食蝦圖》。

堂前諸多文人墨客，都開始借酒吟詩作對，其中一位身形消瘦的書生，喊來筆墨，當(dāng)即揮毫賦詩一首：

《仙女食蝦圖》

長沙食蝦遇仙子

白衣勝雪膚凝脂

全尾入紗全甲出

朝聞此道夕可死

此詩一經(jīng)傳出，轟動(dòng)全城，無數(shù)風(fēng)雅名士，慕名來到這家叫《長沙》的龍蝦店，一為品嘗天下絕美的口味蝦，二為捕捉一絲仙女留下的氣息，哪怕是酒后幻覺，也是好的。

就這樣一傳十十傳百，越來越多風(fēng)塵仆仆的身影出現(xiàn)在長沙，不遠(yuǎn)千里舟車勞頓，即使再累，為了能在第一時(shí)間吃上小龍蝦，也會加入長長的等位隊(duì)伍。

......

“來來來，走一個(gè)”

朋友突如其來的一句呼喊，瞬間把我拉回現(xiàn)實(shí)，原來剛才的一切，都是幻覺，我真的淪陷了。

定眼一看，滿滿一盤口味蝦，已經(jīng)都沒了。

原來，吃小龍蝦不但不能看手機(jī)，是真的不能走神。

我依依不舍地看著左手的一對蝦鉗和右手的一截蝦尾，回想起幻覺中出現(xiàn)的一幕幕，依然很清晰，但是那些絕技我一個(gè)都不會。

那一刻，我覺得這些年吃的小龍蝦都白吃了，我愧對長沙這座城。

但當(dāng)下不是傷春悲秋的時(shí)候，我要趕快吃掉僅剩的這只小龍蝦。

放下蝦鉗，兩手并用，異常粗暴，用蠻力一點(diǎn)一點(diǎn)地把蝦殼一塊塊扣下來，整個(gè)手掌已經(jīng)全部沾滿汁液，我毫不在乎。

終于，我成功了，看著手里的戰(zhàn)利品，并非完美無瑕，在我的蹂躪下，僅剩的粉紅薄紗，也有諸多破損，凌亂地遮掩著些許雪白。

但是并沒有任何違和感，相反更加讓我食指大動(dòng)，迫不及待地送入唇齒間。

最先感受到的自然是無比霸道的麻辣香，勾人魂魄，生津不已，擋都擋不住，如果不趕快緊閉雙唇，就會濕衣襟。

同時(shí)，多種大料的馥郁香，綿綿不絕de地涌上來，顯得成熟穩(wěn)重，不俗不艷，但寬厚博大，讓人感覺置身于花海。

顯然，花海中最端麗嫵媚的，還是小龍蝦的鮮香，猶如百花之王傲然獨(dú)立，不爭香，卻動(dòng)人。

舌尖忍不住微微后縮，靠得更緊一點(diǎn)，軟玉溫香般的感覺，讓我癡迷，好想時(shí)間就此定格。

可是華池之水有泛濫之勢，不得不叩齒吞咽。

齒尖壓入蝦肉的一剎那，勁道的彈性感，驚艷到了我，那種美妙，讓人欲罷不能。

這也激起了我的探索欲，我想知道，彈到極限，那將是一種什么樣的感受。

哧！外人不可聞的撕裂聲，回響于腦海，沒有爆漿感，也沒有粘黏感，顯得那么清爽。

但隨著而來的鮮香，比以往時(shí)候都來得更濃烈一些，而且絲毫未外泄，這次第，怎一個(gè)絕字了得。

還沒來得及從絕美的鮮味里回過神來，麻辣猛起，如山洪爆發(fā)直通七竅，還有五臟六腑，任何言語來形容這種感覺，都顯得蒼白。

這種霸道，不愧為百味之王，不愧為湘菜之魂，不愧為吾之最愛。

湖南的性情，至剛至陽，湖南的辣椒，至烈至強(qiáng)，四荒八極，無出其右。

辣，是一種非常特別的味覺，常常讓人痛并快樂著，即使舌如針刺，即使涕垂沾襟，即使淚如雨下，內(nèi)心也是歡喜的。

片刻后，我完全吞下了這只小龍蝦，余香繞齒，回味無窮。

但是我沒有過多貪戀，冰啤滿杯，一飲而盡，一股清涼，直透天庭。

嗐...！太爽了！

不夠，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，每人再來一盤......

在長沙吃小龍蝦，永遠(yuǎn)都不用擔(dān)心店鋪龍蝦儲備不夠，海鮮物流非常發(fā)達(dá)，每天運(yùn)蝦的小貨車，川流不息。

千萬不要覺得說川流不息很夸張，有人說長沙一年要吃掉1500噸小龍蝦，不知這數(shù)據(jù)從何而來。

我只知道5年前人民日報(bào)曾說，長沙一天至少要吃掉70噸小龍蝦，其實(shí)還有很大一部分消耗量，是無法統(tǒng)計(jì)的。

在長沙的龍蝦夜市，五步一店，十步一館，蝦城遍布，多數(shù)老饕，日食百只，實(shí)屬家常。

如甚是喜歡，移居長沙又何妨？

4

尾聲

長沙這座超千萬人口的大都市，從西周以來的三千多年，一直都是南方重鎮(zhèn)，水系發(fā)達(dá)，物產(chǎn)富饒，文風(fēng)鼎盛，經(jīng)濟(jì)繁榮。

尤其是近20年的努力，長沙作為一座非沿海城市，2022年把GDP增速做到了全國第一。

都說長沙人“恰得苦、霸得蠻、耐得煩”，可能也正是因?yàn)檫@九個(gè)字，讓長沙迅速崛起，人口流入速度更是名列前茅。

“人口流入”這簡單的四個(gè)字，其實(shí)很難很難，因?yàn)楸澈蟾綆е鵁o數(shù)基礎(chǔ)條件，比如經(jīng)濟(jì)、文化、環(huán)境、教育、醫(yī)療、交通、物價(jià)等等，其中任何一個(gè)條件，都是決定一個(gè)人去留的重要因素。

當(dāng)然，我最喜歡的，還是長沙的美食，不管在哪個(gè)季節(jié)，不管在哪條街道，總能讓人發(fā)現(xiàn)驚喜，還有幸福。

九夏馬上就要到了，人間有味是龍蝦，歡迎來長沙做客。

第一批小龍蝦已備好，掃榻以待諸君！

                                                                          文 —— 黑貓