引語(yǔ)：秋風(fēng)起，螃蟹就要來(lái)了，其實(shí)蝦早就來(lái)過(guò)。周末，工作暫時(shí)走了，生活來(lái)了。燃?xì)馊说募亦l(xiāng)特產(chǎn)，游子的家鄉(xiāng)情懷。江漢平原除了《洪湖水浪打浪》，還有蝦美味在漢宜動(dòng)車潛江站靜靜地等你！欲知更多詳情，可聯(lián)系作者（微信號(hào)pengmick），當(dāng)然啦，也可以約度娘。

我的家鄉(xiāng)——潛江，位于江漢平原腹地，居于長(zhǎng)江以北、漢江南岸。古時(shí)屬于洞庭湖的沼澤地。這個(gè)地方?jīng)]有什么名氣，我一般給別人這么介紹，原屬荊州地區(qū)，距離荊州以東約50公里?，F(xiàn)在潛江已小有名氣了，那是借了油燜大蝦的美味之名，甚至有人知潛江油燜大蝦之名，不曉潛江之方位，因與浙江的“錢江”同音，多有誤會(huì)。既然家鄉(xiāng)的油燜大蝦早已名播四方，很多地方都有蝦店，多冠名以“正宗”、“五七”等等，其實(shí)無(wú)所謂，只要得了口舌之樂(lè)，管它作甚。

之前，家鄉(xiāng)的交通不便，主要依靠漢宜高速；后來(lái)通了動(dòng)車，到漢口也就1小時(shí)左右的車程，很是方便，也為廣大吃貨們提供了前往家鄉(xiāng)體驗(yàn)原產(chǎn)地風(fēng)味的便利；先進(jìn)的食品包裝技術(shù)和便捷的快遞服務(wù)讓吃貨們?cè)诩覄?dòng)動(dòng)手指即可享受美味。

釣龍蝦

時(shí)間回轉(zhuǎn)到20多年前，那時(shí)候龍蝦（一般叫小龍蝦，便于敘述，下文都稱龍蝦了）還沒(méi)有大行其道，龍蝦的行蹤遍布河道、河塘和小溝之類的地方。那時(shí)，農(nóng)村的少年們有很多活動(dòng)，都在田野中，是因時(shí)而變的，其中一項(xiàng)活動(dòng)便是每到暮春夏初之時(shí)釣龍蝦和抓龍蝦。

雖說(shuō)是“釣”龍蝦，卻是不用鉤的。釣具也很簡(jiǎn)單，一截膠線或毛線和一根1-2米的竹竿或細(xì)木棍，外加一個(gè)網(wǎng)兜。主要的餌料就是死雞或大蚯蚓，偶爾也會(huì)使用青蛙、蛤?。▽W(xué)名蟾蜍）或土蛤?。ń橛谇嗤芎腕蛤苤g，長(zhǎng)不大的），請(qǐng)不要責(zé)怪無(wú)知少年們傷害了有益的動(dòng)物，這些動(dòng)物當(dāng)時(shí)在鄉(xiāng)間太多了。晚間放學(xué)后，或放假的時(shí)間（周四下午、周六下午和周日全天，那時(shí)家鄉(xiāng)是時(shí)興這樣的），少年們奔跑回家，把死雞（因病而死的仔雞）直接剝皮，再分成塊，用一根膠線捆綁，另一頭拴在竹竿或木棍上，做上10多個(gè)。沒(méi)有死雞的話，就帶上鍬或鏟子到地里挖肥大的蚯蚓，你得到那些非常肥的地方挖，比如豬圈旁或腐爛多年的草垛下，這些地方絕對(duì)不會(huì)辜負(fù)你，一鍬下去，肥大的蚯蚓滿地都是，抓起來(lái)放到空的罐頭瓶子里。把幾根蚯蚓攛掇在一起，用織衣服的毛線捆綁起來(lái)，再和膠線連接；因?yàn)槟z線太細(xì)了，蚯蚓在掙扎時(shí)很容易就分段了。

準(zhǔn)備好這些，帶上盆子或桶，還有網(wǎng)兜，網(wǎng)兜也是自做的，用硬的鐵絲窩成圓形，把塑料網(wǎng)兜的上邊緣套入，再綁到竹竿上既成。

少年們呼喚著奔跑至河道邊、河塘邊，把釣竿一一排開(kāi)，一些女孩子也會(huì)參與進(jìn)來(lái)。水清澈見(jiàn)底，可以看到龍蝦尋味而至?？吹街窀拖鲁?，就可以慢慢提起竿子，把網(wǎng)兜置于龍蝦可能逃跑的方向，離水面近了，就要加速提起，這時(shí)網(wǎng)兜也要順勢(shì)而上，把龍蝦網(wǎng)住，然后用手鉗住他的紅衣鎧甲，丟進(jìn)桶里，它在桶里撥動(dòng)著有力的尾巴掙扎。

這個(gè)時(shí)候的龍蝦還沒(méi)有老去，鎧甲也是略帶透明的粉紅，螯沒(méi)有成熟后那么孔武有力，也比較小。偶爾會(huì)釣到剛剛蛻殼的龍蝦，全身透明如對(duì)蝦，軟軟的。所以呀，再堅(jiān)硬的東西也有最軟的時(shí)候。

捉龍蝦

完全進(jìn)入夏天，河道里的水很淺了，少年們就會(huì)相約帶著桶、盆、鍬之類的來(lái)到河邊，用土壩把河道分段，將其中的水排干，然后用趕魚(yú)網(wǎng)、竹籃之類掃蕩，不用一會(huì)就會(huì)裝上一大半桶的龍蝦。

龍蝦是會(huì)打洞的，他們打洞的深度一般就是我們的手臂長(zhǎng)，趁著下午去捉最好的。這時(shí)要冒險(xiǎn)的，一個(gè)洞里有一公一母兩只蝦居住，一般先捉到是公蝦，然后才是母蝦，如果不小心，指頭是會(huì)被公蝦的大螯夾住，輕則有印跡，重則破皮流血。公蝦體小而螯大，母蝦體大而螯小?？v觀動(dòng)物界雄雌體型，只有人類是與眾不同。

賣龍蝦

龍蝦雖然生活在水中，但是上岸之后，你就不能讓它生活在水中了，那時(shí)沒(méi)有電冰箱，我們一般弄幾天才去集市售賣，就用大盆子裝著，放在陰涼潮濕的地方就好，死亡率較低。帶到市場(chǎng)后，再淋點(diǎn)水，那些似乎行將咽氣的蝦子們又精神了。那時(shí)，龍蝦便宜，搞上大半盆子也只能賣十幾或二十來(lái)塊錢，但對(duì)我們而言那已經(jīng)是極大一筆收入，當(dāng)然可供自己支配的只是一小部分，絕大部分要上交父母的。上面說(shuō)到的一公一母的“鴛鴦蝦”可以單獨(dú)賣，印象中可以賣1-2元/對(duì)。

成為害蟲(chóng)

曾經(jīng)有幾年，龍蝦泛濫成災(zāi)。除了河道、河塘里，水田也成為他們繁衍生息之地，那么問(wèn)題來(lái)了，這個(gè)好打洞的家伙，在水田里肆意打洞，把高、低水田連起來(lái)了，以至于高處田地里的水都流到低處的田地里，找蝦洞成為一項(xiàng)比較麻煩的事情，在刺人的稻田里走來(lái)走去，好不容易才找一個(gè)。今天堵上了，明天發(fā)現(xiàn)水又沒(méi)有了，又得去找，有時(shí)候是很多洞只堵了部分，有時(shí)是龍蝦又打了新的洞。

還有另一個(gè)問(wèn)題就是，龍蝦瘋狂繁殖，河道、河塘里的荷葉桿、篙草等成為他們的食物，“小荷才露尖尖角”，就慘遭毒嘴，龍蝦把水面下的荷葉桿吃個(gè)精光，以至于好幾年都沒(méi)有了荷葉田田的景象。

既然成為災(zāi)難了，就要有解決的辦法，想起了美國(guó)鯽魚(yú)的新聞，最好的方式就是安排一幫中國(guó)吃貨過(guò)去。龍蝦歷史性地遇到了中國(guó)吃貨。

消逝和成名

后來(lái)，由于龍蝦成為一道美食，捕捉的人多了，加上化肥農(nóng)藥的影響，又比較少見(jiàn)了。不知道什么時(shí)候就成為了地方的一個(gè)產(chǎn)業(yè)和名片，每年還搞起了龍蝦節(jié)。這次回去，連以龍蝦為主題的商業(yè)場(chǎng)所也建起來(lái)了，和潛江火車站距離不遠(yuǎn)，以后吃貨們下車即可享受美味。

說(shuō)起油燜大蝦的起源，繞不開(kāi)五七橋頭，這里曾是江漢油田五七礦區(qū)的熱鬧場(chǎng)所。油燜也是當(dāng)?shù)匾环N常見(jiàn)的烹飪方式，很多東西都是油燜。記得我們小時(shí)候吃龍蝦是簡(jiǎn)單和奢侈的，就是只要尾部那點(diǎn)肉，把青椒切成細(xì)絲，來(lái)個(gè)爆炒蝦球，油燒熱，青椒和新鮮蝦球一起倒入，只見(jiàn)青煙騰騰，翻滾幾下就即可盛起裝盤(pán)。蝦肉嫩滑，美味之極。

著名的小李子油燜大蝦在五七橋頭的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所現(xiàn)在仍在，就是一個(gè)搭個(gè)棚子，整個(gè)是大排檔。那天傍晚不到六點(diǎn)，可以容納200-300人的排擋座無(wú)虛席，還有人排隊(duì)。三五相邀，推杯換盞，油燜大蝦、蒜香大蝦，好一個(gè)熱氣騰騰。

想起了吃龍蝦的順口溜：牽著你的小手，摟著你的細(xì)腰，掀起你的紅蓋頭，美美的親一口。

爆棚的五七橋頭小李子油燜大蝦排擋

6月13日，家鄉(xiāng)的龍蝦節(jié)就要開(kāi)幕了，愿紅火如蝦殼的紅色。

初夏，正是小龍蝦最肥美的時(shí)節(jié)。有機(jī)會(huì)在周末回到家鄉(xiāng)大快朵頤，期間，與朋友聊起小時(shí)候和小龍蝦的事情，不如寫(xiě)下來(lái)，遂有此文。